万華鏡のようなチョップドサラダがコールスローをまったく新しいレベルに引き上げます

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カレイドスコープチョップドサラダ

食物繊維たっぷりの旬のキャベツを使った、ヘルシーで風味豊かなチョップドサラダをお楽しみください。 - ジョアン・ニジュイスの写真

食物繊維たっぷりの旬のキャベツを使った、ヘルシーで風味豊かなチョップドサラダをお楽しみください。

このレシピでは、新鮮なディルと枝豆を加えて、コールスローをまったく新しいレベルに引き上げます。

市販のボトル入りイタリアンドレッシングを使用するか、以下のレシピで自分でドレッシングを作りましょう。 風味をさらに高めるためにエビやフェタチーズを追加するか、植物ベースでビーガンにすることを検討してください。

知っていましたか？

多用途のキャベツは、手頃な価格で、食物繊維、ビタミン K とビタミン C を含む低カロリーの栄養価の高い食材です。キャベツは冷蔵庫で数週間保存でき、生でも調理してもおいしくいただけます。

おいしい枝豆は未熟な大豆を丸ごとそのまま使用したものです。 それらは優れたタンパク質源であり、食料品店の冷凍庫セクションで見つけることができます。

材料

サラダ

赤または白キャベツのみじん切り 2カップ（500 mL）

葉物野菜 1カップ（250mL）（お好みで）

ピーマン 2～4個 スライス

茹でた枝豆 1カップ（250mL）（お好みで）

玉ねぎ中1個（みじん切り）

刻んだ新鮮なディル 1/2 カップ (125 mL)

フェタチーズ 1/2 カップ (125 mL) (オプション)

調理済みエビ 1 カップ (250 mL) (お好みで)

ドレッシング

植物油 1/2 カップ (125 mL)

レモン汁 1/4 カップ (63 mL)

白酢 1/4 カップ (63 mL)

砂糖 小さじ1（5mL）

塩 小さじ1/2（2.5mL）

乾燥マスタードパウダー小さじ1/4（1.25mL）またはディジョンマスタードまたはイエローマスタード小さじ1（5mL）

オニオンパウダー 小さじ1/4（1.25mL）

ガーリックパウダー 小さじ1/4（1.25mL）

パプリカ 小さじ1/4（1.25mL）

オレガノ（乾燥）小さじ1/2（2.5mL）

タイム（乾燥） 小さじ1/4（1.25mL）

説明書

1. 刻んだサラダの材料をボウルに入れ、よく混ぜます。

2. 市販のボトル入りイタリアンドレッシングを使用するか、自分で作る場合は、サラダドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜるか、メイソンジャーに加えてよく振ります。

3. チョップドサラダにサラダドレッシング 1/2 カップ (125 mL) またはお好みで和えます。 冷やしてお召し上がりください。

4. このサラダは冷蔵庫で3日間保存できます。

Joanne Nijhuis MSc、RD は、シムコー グレイ ブルースでコンサルティング、メディア、料理栄養士として活動しており、食への愛を通じて楽しませ、教育するという使命を担っています。 レシピ開発といくつかの出版物の執筆に加えて、ジョアンは料理のデモやクラス、カウンセリングを対面またはZoom Health経由でオンラインで提供しています。

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