ホット、ホット、ホットテスト

ルーレットペッパーにはハバネロのような柑橘系の風味がありますが、辛さはありません。 写真提供：オールアメリカセレクションズ。

あなたのお気に入りの唐辛子がメインディッシュ、飲み物、デザートに加えるスパイシーな辛さが家族の他のメンバーに好まれないとしても、心配する必要はありません。 コショウの選択、手入れ、準備を適切に行えば、必要に応じて火を弱めることができます。

唐辛子のスパイシーな辛さは、ウィルバー・スコヴィルにちなんで名付けられたスコヴィル熱単位で測定されます。 辛さのレベルは当初、個々のテイスターの委員会によって決定されました。 唐辛子を粉砕し、砂糖水溶液に加えました。 パネリストが溶液によって口が火傷しなくなったことを確認するまで、溶液を継続的に希釈した。 各ピーマンには、その点に到達するのに必要な砂糖水溶液の量に基づいて番号が割り当てられました。

現在では、より正確で主観的ではない高速液体クロマトグラフィー法を使用して、唐辛子の辛味を測定できるようになりました。

ポブラノとシラチャのレートは 1,000 ～ 2,500、ハラペーニョは 8,000、カイエンは 50,000、ハバネロは 350,000、そして最も辛いものの 1 つであるゴースト ペッパーは 2,200,000 単位にも達します。 ハバネロの柑橘系の風味は好きだけど辛さは苦手という方は、オール・アメリカ・セレクションの優勝者ルーレットをお試しください。

観賞用のピーマンは美しいだけでなく食用にもなります。 ほとんどの評価は 10,000 ～ 50,000 スコヴィル単位です。 観賞用チリチリペッパーは、10～12インチの植物に魅力的な黄色、オレンジ、赤の直立した果実をたくさん実らせます。名前が示すように、それらはほとんど熱を持ちません。花と混ぜて、コンテナや庭の花壇で装飾的にディスプレイします。

ピーマンは、日中の気温が 70° ～ 80° F、夜間の気温が 60° ～ 70° F のときに最もよく成長し、収穫が可能です。寒さ、暑さ、干ばつは、花が落ちたり、果実の形が崩れたり、収穫量が低下したりする最も一般的な原因です。

植物を傷つけることなくピーマンを収穫するには、手剪定機または園芸用はさみを使用します。 ほとんどの唐辛子は完全に熟して赤い状態で収穫すると、風味が最も強くなります。 青唐辛子とハラペーニョは緑色のときに収穫されます。 また、ハラペーニョ、ハバネロ、アナハイムなどの一部のものは、緑色のときに収穫されたか、赤いときに収穫されたかに関係なく、辛いです。 夏が長く暑い日が続くと、唐辛子はさらに辛くなる傾向があります。

唐辛子を栽培、収穫、保管するときにラベルを付けることで、調理時に衝撃的な事態を避けることができます。 多くのスイートペッパーとトウガラシの品種は似ており、この 2 つを混同すると不快になる可能性があります。 刺された傷を中和する必要がある場合に備えて、コップ一杯の牛乳を手元に置いておきましょう。

お気に入りのレシピを準備するときは、必要に応じて火を弱めてください。 唐辛子に辛みを与えるカプサイシンのほとんどは種が入っている白い膜に含まれているため、辛さを抑えて風味を出したい場合は、種と種を取り除いてください。

唐辛子を扱うときはゴム手袋を着用し、火傷する可能性があるので顔や目に触れないようにしてください。 終わったら手、食器、まな板を洗います。

収穫したピーマンの一部をピーマンのピクルスにして、ホットピクルスファンの家族が冬の間楽しめるようにしましょう。 成功と安全の鍵は、適切な量の材料を含むテスト済みのレシピを使用し、適切に処理することです。 安全なレシピと加工ガイドラインについては、大学またはその他の精査された情報源を確認してください。

これらの戦略のいくつかを試し、多くの健康上の利点に言及して、辛抱強く食べる人に唐辛子を試すよう促します。 唐辛子や辛い食べ物は潰瘍の痛みや刺激を増す可能性がありますが、一部の潰瘍とは異なり、潰瘍の原因にはなりません。唐辛子の神話。

(https://www.melindamyers.com/audio-video/melindas-garden-moment-audio-tips/vegetables-herbs-fruits/hot-pepper-myths)

しかし、それらは胃の症状を緩和し、癌細胞を殺し、副鼻腔感染を防ぎ、炎症を軽減し、さらには脂肪を燃焼させる効果があります。 時間が経てば、みんなが楽しめるようにお気に入りのレシピをさらにパワーアップできるかもしれません。

ノート：メリンダ・マイヤーズ最近発売された『中西部庭師ハンドブック、第 2 版と小規模スペースのガーデニング 。」 彼女のガーデニング ストーリーは、city-sentinel.com に定期的に掲載されています。 彼女はグレートコースを主催しています。何かを育てる方法』インスタント ビデオおよび DVD シリーズ、および全国的にシンジケートされている Melinda's Garden Moment テレビおよびラジオ プログラム (https://www.melindamyers.com/audio-video )。 彼女のウェブサイトは www.MelindaMyers.com です。 広く出版されている作家であるマイヤーズは、次のような寄稿編集者でもあります。バーズ・アンド・ブルームズ・マガジン。

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