自家製ランチドレッシングのレシピ

ケンプ・ミニフィー著

4.1

(27)

アクティブ時間

20分

合計時間

20分

自家製牧場ドレッシングは、市販のものよりも間違いなく優れています。 数え切れないほどのレシピがありますが、バターミルク、新鮮なニンニク、少量のハーブで作るこのバージョンは、私たちがいつも戻ってくるレシピです。

乾燥させていない新鮮なハーブがこのレシピの鍵となり、明るく鮮やかな風味と美しい緑色の斑点を加えます。 すべてのハーブは必ず細かく刻んでください。特に生のパセリは、大きく切ると硬くて苦くなる可能性があります。 クリーミーな調味料には、もう 1 つの秘密の材料である乾燥マスタード パウダーのおかげでパンチが効いています。 スパイスはドレッシングに温かさとピリッとした深みをもたらし、バターミルクの酸味を引き立てます。

このバターミルクランチドレッシングのレシピは、手元にある材料を使って柔軟にアレンジできます。 冷蔵庫にチャイブはありませんか？ 彼らを放っておいてください。 マヨネーズの瓶が乾いてしまいましたか？ サワークリームやギリシャヨーグルトで代用してください。 あなたのキャビネットの玉ねぎに、怪しい緑色の尾が生えていませんか? オニオンパウダーに置き換えます。 譲れない材料の 1 つは乳製品ですが、通常の牛乳と新鮮なレモン汁または白酢を混ぜることで、バターミルクの代替品を作ることができます (好みの粘稠度になるまで 5 分間放置します)。

このランチドレッシングのレシピは家庭料理人でも簡単に作ることができ、キッチンでたった 20 分しかかかりません。 そして、そのバッチは無数の方法で使用できます。ランチサラダドレッシングとしてレタスにかけたり、クルディテの大皿に刻んだ野菜と一緒に盛り付けたり、さまざまな食品のディップソースとして使用したり（ブルーチーズのファンではない場合は、牧場の手羽先）。 さようなら、市販の牧場。 私たちはあなたを逃しません。

約1カップ分になります

小さなボウルにマヨネーズとバターミルクを入れて混ぜ合わせます。 乳鉢と乳棒で、ニンニクとタマネギを細かい海塩と一緒に潰してペーストを作るか、大きくて重いナイフを使ってニンニクとタマネギを塩と一緒にみじん切りにしてペーストにします。 ニンニクとタマネギのペーストとドライマスタードをバターミルク混合物に加え、よく泡立てて混ぜ合わせます。 チャイブ、パセリ、ディル、挽きたての黒コショウを加え、よく混ぜます。 ドレッシングにさらに細かい海塩を加えて味付けします。

先に実行してください:ドレッシングは事前に準備し、密閉容器に入れて冷蔵保存し、最長 1 週間保存できます。 緑の女神かイタリアのビネグレットソースに進む準備はできていますか? サラダドレッシングの詳しいレシピはこちら→

ランチドレッシングをどう評価しますか?

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とても良い！

匿名

2023 年 1 月 5 日

私もこのレシピにガッカリした料理人の一人です。 新鮮な味は気に入りましたが、私にとっては玉ねぎとニンニクが多すぎて（両方とも大好きです）、水っぽくてサラダの野菜にくっつきませんでした。 挽いた塩でとろみをつけるというレビューをいくつか読みましたが、私は小麦粉を食べないようにしているので、それはうまくいきません。 さらにマヨネーズと粉末バターミルクを加えて一晩放置してみました。

フォワード

ミネソタ州セントポール

2019 年 4 月 6 日

ここではランチドレッシングは売っていないので比較するものがありませんが、私は本当に大好きです！ 親戚にも気に入っていて、作ってほしいと頼まれています。

マタンジャリ

オランダ

2019 年 4 月 5 日

さて、私はいつもドレッシングを作っているのですが、お気に入りのランチドレッシングのレシピを忘れてしまいました。 しばらく牧場を作っていなかったため、このレシピを見つけて試してみました。 印象に残りません。 テクスチャーと一貫性がオフになります。 レビューした他の多くの人も同様にコメントしています。 Epicurious サイトは何年にもわたって変化しており、満足できるレシピはあまり見つかりません。 特定の情報を検索しているときに、広告やポップアップはイライラして気が散ってしまいます。 Conde Nast にとって残念なことに、私はもうこれを友人にお気に入りとして紹介しません。

エルミネーター

カリフォルニア州サンフランシスコ

2019 年 1 月 2 日

これは私の母とよく似ていて、チャイブとパセリを1/4以上の白胡椒で作り、少量の熱を加えます。

食べ物の探偵

アメリカ合衆国

2018/10/13

バターミルクが見つからなかったので、プレーンギリシャヨーグルトを牛乳で薄めて代用しましたが、比較的濃厚な粘稠度が保たれていたため、他の人が抱えていた「水っぽくなりすぎる」問題はありませんでした。 また、ニンニクとタマネギをガーリックプレスに通しましたが、これは乳鉢と乳棒を使用するよりもはるかに簡単でした。 このドレッシングは冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに美味しくなります。 次回はディルの量を少し減らします。美味しいですが、ドレッシングの味がランチよりもディルに近くなります。

匿名

トロント、カナダ

2018/8/8

他の人のレビューを読んで、ガーリックパウダーと乾燥玉ねぎを代用することにしました。 バターミルクがなかったので、米ワインビネガー大さじ数杯と、すりおろしたてのパルメザンチーズ約1/4カップを加えました。 新鮮なパセリ、チャイブ、ディルを使用しました。 正直に言うと、ランチドレッシングを食べるのは約20年ぶりですが、最終的に出来上がったこのドレッシングはとても美味しかったです。 私はそれを使って巨大なサラダを2つ楽しみました、そして私の夫はバッファローウィングサンドイッチのソースとしてそれを使いました。 うーん！ (レビューを送信する前に評価するよう強制されているので、フォークを 3 つ使って自分のバージョンのレシピをレビューしていることに注意してください。修正されたレシピは評価されるべきではないと考えている純粋主義者には申し訳ありません。)

匿名

米国マサチューセッツ州ノーフォーク

2018 年 6 月 3 日

11歳の子供のリクエストでこのレシピを作りました。 玉ねぎは省き、チャイブで辛味をプラスしました！

シスコック

サンフランシスコ

2017 年 6 月 1 日

このレシピには最も重要な材料、塩味のクラッカーが欠けています。 粉砕塩味がなければ、このドレッシングは決して固まらず、適切にとろみがつきません。 増粘剤として他のものを使用しようとしないでください。 私からそれを取り去ってください、他には何もうまくいきません。 そして、率直に言って、乾燥ハーブは生のものよりもはるかにおいしいです。 乾燥した玉ねぎとガーリックフレークがあればそれを使ってください！ 味にさらに深みが加わります。 塩類と一緒に粉砕します。 何事にも時間、場所、目的があります。 そのディルには気をつけてください。 求められた量を使用すると、他のすべてを圧倒します。 このレシピでは、満足のいく結果に到達するまでに多くの調整と数回の試行が必要でした。 最終的にはパッケージのものよりもさらに優れた牧場ドレッシングを思いつきましたが、このレシピを完全に書き直す必要がありました。

ワールドビート

カリフォルニア州オークランド

2016/8/16

薄すぎるというレビューもありました。 解決策は、粉末の塩味クラッカーをミックスに加えることです。 ヒドゥン・バレー・ランチの乾燥粉末バージョンの模倣レシピを見て以来、私はこれのバージョンを何年も作り続けてきました。

マスターマン

ワシントン州クイノールト

2016/8/15

今夜は子供たちがこれを作るのを手伝ってくれました。 見事に出来上がりました。 メイソンジャーでこれを作ると、彼らは振ることができ、彼らにとっても楽しかったです。

ジャンクヤードマーメイド

カリフォルニア州ケルシービル

2015/6/22

これは素晴らしく、乾燥ハーブ、ニンニク、オニオンパウダーのみを使用したにもかかわらず、封筒バージョンよりもはるかに新鮮な味でした。 私の意見では、一貫性はちょうどよかったです。

サラルジ

カリフォルニア州サンノゼ

2015 年 3 月 9 日

エピキュリアスではいつも素晴らしい結果が得られましたが、これではそうではありません。 書かれているとおり、あまり良くありませんでしたが、変更を加えて 2 か 3 の評価を付けたかったのですが、できませんでした。 まず、それはあまりにも薄すぎましたが、一晩でいくらか濃くなり、ニンニクの風味が強すぎましたが、私は一般的にニンニクが好きで使います。 庭で採れた新鮮なハーブを使ったので、無駄にするのはもったいない！ 何をするか？ おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノを加えました。 前編を追加しました。 オイルとビネガーのドレッシング - オリーブオイルとキャノーラ油、赤ワインとバルサミコ酢、ディジョンマスタード、S&P。 素晴らしい改善です。 ああ、新鮮なレモン汁も少し加えました。

スーザンオッド

ニューメキシコ州サンタフェ

2014 年 10 月 1 日

美味しくて食感も最高です！マジックブレットを使用し、すべての材料を入れて30秒間ブレンドするだけです。 ビオラ！

シェリベリー66

アリゾナ州フェニックス

2014 年 5 月 31 日

マヨネーズに似た味がしすぎて、非常に薄くて流動的です:(

えっぴんぐ

カリフォルニア州サンフランシスコ

2014 年 3 月 7 日