ヨークのForage Bar and Kitchenが6月の新メニューを発売

ヨークの市内中心部にある人気レストランが、新しいメニューと 20% オフのセールを開始しました。

フォーラージュ バー アンド キッチンは、地元で採れた新鮮な食材を使用した 6 月の新メニューを開始しました。また、月全体を通じて日曜日から金曜日まで限定 20% 割引をご利用いただけます。

リトル ストーンゲートのレストランで火で調理した料理を提供する 6 月の料理には、使用済みのコーヒーかすと地元産の野生ニンニク キムチを添えたコーヒーで擦ったポークチョップ、サルサ マッチャを添えたタマリンド豚バラ肉の包パン、ラタトゥイユを詰めた柔らかい子羊のランプ肉が含まれます。ズッキーニとグリルしたアスパラガス、麻の実のチャツネ添え。

レストランでは直火料理を提供（画像：提供）

Forage Bar and Kitchenのオーナー、カラム・ヒューストン氏は、「毎月変わるメニューからおいしいカクテルの幅広いレパートリーに至るまで、持続可能で高品質の農産物を調達することが、ここForageでの活動の中心です。」と語った。

「高品質で環境に配慮した食事をお手頃な価格で提供することに尽力しているレストランオーナーとして、ヨークを訪れる人々に新しい刺激的な料理を楽しんでもらい、みんなでシェアできる特別な20パーセントのオファーをゲストに提供できることを大変うれしく思います」 6月中友達。

「おいしい料理や革新的なドリンクに地元産の季節の食材を使用し、バーやキッチン全体でそれぞれの食材をできる限り多く使用することで、豊かで独創的な味を楽しみながら二酸化炭素排出量を低く抑えることができます。」

新しい季節メニューには、タコの炭火焼き、アサリ、ジャガイモのコンフィ、サフランアイオリを添え、ヴィエルジュソースをかけたものや、タマリ、リュウゼツラン、クルミケチャップを添えたスモーキーな焦げヒラタケの串焼きも含まれます。

Forage Bar and Kitchenの店内（画像：提供）

ヒューストン氏は、彼の哲学は、新鮮で環境に優しい味を作り出すために、地元で調達され採れた食材を使って、世界中から集められた小皿のソーシャルダイニングと現代的なフュージョン料理を組み合わせることだと述べた。

6月のメニュー発表では、季節の農産物やアップサイクル食材も取り上げられており、ホタテの卵を脱水して調味塩に変え、ジャガイモのスクラップとエンドウ豆とワイルドガーリックのピューレを添えたフライ、イチゴのミルフィーユ、イチゴ添えが含まれます。軽いシャーベットと採れたシモツケ。

キッチンの「無駄を出さない」精神により、高品質の果物、野菜、その他の食品の余分なカットも見られ、フレーバーラブやドレッシング、マーマレードやビネグレット、スナックのピクルスやポテトチップスに厳選されたコーヒーかすなども含まれます。

新メニューには地元で採れた新鮮な食材を使用しています（画像：提供）

この地域で有名なミクソロジストであるヒューストン氏は、社内蒸留所のご厚意で同じ経験をドリンク メニューに取り入れています。レストランとその隠れ家的な 2 階には 100 種類以上の豊富なカクテル メニューがあります。

採集したフルーツで風味付けした自家蒸留のジンやウォッカ、朝食用マティーニ、ルバーブの果肉入りシャンパン、ニンジントップやストロベリートップのウォッカ、残り物のブラッドオレンジやザクロから作られたピリピリとしたコンブチャなどが含まれます。

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