ビーガン混合穀物野菜のパエリア ソーセージとカステルヴェトラーノ オリーブ添え

エリン・スコット

ブレアとキャロリン・ウォーシャム

2023 年 6 月 5 日

Eat Plants Every Day クックブックに掲載されているこの植物ベースのパエリアは、穀物の混合物によって栄養成分が多様化されており、カリフラワー、フェンネル、ピーマン、オリーブなどの野菜が多く含まれています。

ソフリットの場合:オリーブオイル 1/2カップ 黄玉ねぎ 1と1/2、みじん切り 種を取り細かくみじん切りにしたピーマン 1/2カップ ニンニク 1/2片、みじん切り 塩 小さじ1/2カップ 辛口白ワイン 小さじ1/2カップ トマトペースト 小さじ1と1/2 スモークパプリカ 大さじ1 サフラン糸小さじ1/4

ルイユの場合：レモン1個のすりおろした皮と果汁 ニンニクのみじん切り 小さじ1/2 塩 小さじ1/4 サフランの糸 小さじ1/4 ビーガンマヨネーズ 1/2カップ

混合穀物の場合:キヌア 1/4 カップ キビ 1/4 カップ そば 1/2 カップ アルボリオ玄米 1/2 カップ カリフラワーの小花 1/2 カップ オリーブオイル（分けて）大さじ 4 杯 スライスしたフェンネル 1 カップ スライスしたヴィーガンスパイシーイタリアンソーセージ 1 カップ 塩 1/4 小さじ 1/4 スモークパプリカ 1 カップ ビーガンチキンストック 1 カップ ししとうのみじん切り 1/2 カップ カステルヴェトラーノオリーブ 1/2 カップ 新鮮な平らな葉のみじん切り 大さじ 2パセリレモン1個、くし形に切る

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