地元に行って、自然に行ってクールダウンしましょう！

乾燥した平原から湿気の多い海岸地域に至るまで、うだるような夏の暑さの中で外出するのは、脱水症状や疲労感を引き起こすため、毎日大変です。ほこりっぽい突風（暑くて乾燥した夏の風）が北部の平原を吹き抜けるとき、道端のマトカ（土鍋）に入ったアーム・パンナ（生のマンゴー飲料）が救世主となることもあります。ローストしたジーラ（クミンシード）でスパイスを加え、カラナマック（岩塩）をふりかけ、プディナ（ミント）を添えた、乾いた喉に効く万能薬です。

さらに南に行くと、ヌングシャルバットがタミルナードゥ州の通りですぐに喉の渇きを潤してくれる場所です。パルミラの木の柔らかい氷リンゴを、清涼感のあることで知られるサルサパリラの根（ナンナリ、アナントムーラ、またはアナントベル）から作られたナンナリシロップと組み合わせます。マドゥライの有名な乳飲料、ジルジルジガルタンダにはバダムピシン (アーモンド樹皮ガム) とナンナリシロップが入っています。

インド全土で、夏の定番ドリンクはニンブパニ (レモネード) で、甘めまたは塩味で提供され、ピリッとしたレモンとジンジャーの香りが少し添えられています。また、ピリッとした消化に良いジャルジーラ (ドライマンゴーパウダーとクミンのドリンク) もおすすめです。

Buttermilk は典型的なクーラーであり、多くの地域バージョンがあります。北部の軽くて泡状のバターミルク、香り豊かなゴンドラジ（緑色で長方形の在来種のレモン）の果汁が入ったベンガルのゴンドラジ・ゴール、タミル・ナードゥ州のニア・モア、ケーララ州のサンバラムは、バターミルクのスパイシーなバージョンです。

パンジャーブ州は、マトカでかき混ぜて背の高いグラスに注ぐ、甘くてクリーミーなラッシーで知られています。ウッタルプラデーシュ州では、クルハッドラッシーの素朴な風味に、マライ (濃厚なクリーム) をたっぷりかけて楽しみます。最近では、マンゴー、バナナ、イチゴなどを使ったスムージーが作られるようになり、ラッシーがよりトレンディになってきています。カットフルーツ、すりおろしたココナッツ、ラブディ、チェリー、またはナッツを飾ります。

カード、レモン、冷たい牛乳、季節のフルーツやベリー、パームシュガー、ハーブやスパイス、食用ガムなどの材料で作られた夏のシャルバットには、多くの健康上の利点があります。これらは何世紀にもわたる自然療法で、自然に水分を補給し、熱中症を防ぎ、消化を助け、吐き気を治し、免疫力を高めます。

食欲をそそるドリンクは見た目も魅力的です。高山病に効果があることで知られるウッタラーカンド州のマゼンタのブランシュ（シャクナゲの花びら）、甘くて渋いバエル（木リンゴまたは石リンゴ）のオレンジ色のスムージー、赤いスイカジュース、紫色のジャムン（インドスグリ）、コンカン海岸のピンクのソル・カディ（ココナッツ）ミルクとコクム（アムスル）シロップ）、輝く赤いコクムシャルバット、黄緑色のアムパンナ、緑のクスクス（ベチバー）ドリンク。リストは続きます。

夏の飲み物の中には、インドのお祭りと密接に関係しているものもあります。「チャンディーガルのナダ・サーヒブ・グルドワラで神聖なチャビールを食べました」とナビ・ムンバイを拠点とするシェフ・コンサルタントで料理専門家のリートゥ・ウダイ・クガジは語る。彼女は地元の食べ物や飲み物のレシピを見つけるのが好きです。チャビールまたはカチラッシーは、5 月のグルアルジャンデブジのシャヒードディワの間にデリーとパンジャブの道端で提供されるバラ風味の夏の飲み物です。「カシミールのバブリ・ベオール、ボーラのゴル・パーニ、タマル・アル・ヒンディー（甘いタマリンドの飲み物）はラマダンの夏の飲み物です。」

南部では、水、ジャガリー、カルダモン、乾燥生姜、ミントの葉を混ぜ合わせたパナカム、そしてさらに言えば、スパイシーで水っぽいバターミルクがラムナヴミと関連付けられています。北部では、ホーリー祭とマハシヴラトリの期間中にタンダイ（ミルク、香り高いスパイス、ドライフルーツで作られたもの）が出されます。

「ゴンド・カティラ（トラガカントガム）やサブジャシード（スイートバジルシード）のような食用ガムには、体を冷やす効果があります」とリートゥ氏は言う。ファルーダ (風味豊かなミルクと春雨の麺)、あまり知られていないオリッサ州のランダバグリドヒシャルバット (カードドリンク)、バブリベオル、ゴルパーニ、ケーララ州のクルッキシャルバットにはサブジャの種子が含まれています。

夏にぴったりなのは、カルナータカ州のラギアンバリ (バターミルクと混ぜたシコクビエ) やビハール州のサットゥカシャルバット (ひよこ豆を挽いて水と混ぜたもの) などの郷土料理です。

「ラジャスタン州には、一食分で体を冷やす素晴らしいジョー・キ・ラブディ（大麦シリアル）がある」と、ジャイプールのクラウドキッチン兼料理教室ゴー・サトヴィクの創設者、アニ・セティアは言う。

田舎の家庭では必需品で、都市では露天商で売られています。「ジューを細かく砕いてバターミルクと混ぜ、ミントの葉を添えたクルハドに添えるとおいしいです」とアニさんは付け加えた。

すべてのニュースレターをチェックする

デカン・ヘラルド・ニュースがテレグラムで配信中 - 購読するにはここをクリックしてください

Facebook でフォローしてください | ツイッター | デイリーモーション | YouTube

見る | 新しい国会議事堂はこんな感じです

動画: 2 分でわかる新しい国会議事堂の作り方

ゴア～デラドゥン間の初便は女性が副操縦士として飛行

新しい国会議事堂の建設: スケジュール

新議会の発足: いつ、どこで見るべきか

オーストラリアのティーンエイジャーが怪物ワニと戦う

アルゼンチンでLGBTQ+のロシア人が偏見から逃れようと模索

ヴェネツィアの展覧会はアフリカの強制的な都市化を描いている

チェコ人選手が驚異の9時間プランクで世界記録を樹立

テストパイロットと危険の味

見る | 新しい国会議事堂はこんな感じです

動画: 2 分でわかる新しい国会議事堂の作り方

ゴア～デラドゥン間の初便は女性が副操縦士として飛行

新しい国会議事堂の建設: スケジュール

新議会の発足: いつ、どこで見るべきか

オーストラリアのティーンエイジャーが怪物ワニと戦う

アルゼンチンでLGBTQ+のロシア人が偏見から逃れようと模索

ヴェネツィアの展覧会はアフリカの強制的な都市化を描いている

チェコ人選手が驚異の9時間プランクで世界記録を樹立

テストパイロットと危険の味

全国

カルナータカ州

バンガロール

スポーツ

仕事

マルチメディア

意見

エンターテインメント

センゴルはパワートランスファーをマークしたが、ステッキとして使用: PM

カタカ内閣の拡張に対する抗議活動

議会発足に向けて準備完了

DHギャラリー

DH ピック