メニューや歴史など、トラットリア ザザについて知っておくべきことすべて

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バーミンガムのダウンタウンでお勧めのレストランを尋ねられると、必ずトラットリア ザザがリストに上がります。 おいしいパスタやピザが豊富なメニューと魅力的な雰囲気を備えた Zaza は、マジック シティで私のお気に入りのレストランの 1 つです。 ザザの歴史とメニューのインスピレーションについて詳しく知るために、ザザの料理長ブライアン・スタンフィールドに話を聞きました。

ボーナス: 地元の再開発計画会社 Orchestra Partners が、トラットリア ザザのような地元資本のビジネスをどのようにサポートしているかを学びましょう。

トラットリア ザザのシェフ ブライアン スタンフィールドは、食とそれが人々をどのように結びつけるかに興味を持って育ちました。 2010 年に UAB の学生として、彼はレストラン Trattoria Centrale に就職しました。 彼はオーナーのブライアン・サマーシールド氏とジェフ・ロッカート氏と一緒に仕事をするのが大好きで、そのキャリアに飛び込むことを決意しました。

Zaza で 5 年間勤務した後、ブライアンとフロント オブ ハウス マネージャーのエリカ シュミットはレストランを辞め、独自のコンセプトのレストランをオープンする計画を立てました。 しかし、ブライアンは、ブライアンとエリカがザザの所有権を取得するという新たな提案で反論した。

「ここが私たちが奉仕したいと思っていたコミュニティであり、私たち二人が愛した場所であることを知るのは当然のことでした。」

Zaza のメニューには、ユニークな味と古典的な料理が完璧にブレンドされています。 パスタとピザのセットメニューもありますが、ピザのトッピングや日替わりスペシャルのローテーションメニューもあります。

「私たちは、大衆にとって親しみやすく、エキサイティングで興味深いものであるというラインを歩もうとしています。私は常にコンセプトや情報を取り入れています。私はあちこちの料理本やメニューをたくさん読みます。それは、結果として表れることがあります。」メニュー—場合によっては、低地で煮たフレーバーと材料をピザに再考したり、焦がしたナスがレモン、ニンニク、タヒニとディップに最適であることを知り、同じように夏カボチャにアプローチしたりするのと同じくらい簡単なこともあります。」

期待できるメニュー項目をいくつか紹介します。

Trattoria Zaza はメニューの提供がユニークであるだけではありません。メニューの価格にはすでにチップが含まれていることに気づくでしょう。

チップは最初から、注文を受けたサーバーからきれいな皿を準備した食器洗い機まで、チーム全体で均等に分割されました。 料金にチップを含める方法への移行は自然な進化でした。

「私たちは、誰もが快適に暮らし、働くためには、一定の賃金を達成することが重要であると強く信じていました。雇用主として、それを引き受けるのが私たちの仕事でした。顧客の立場に立って、それをメニューの価格に組み込むことは、最も簡単な解決策です。」

Trattoria Zaza は、歴史あるフランク ネルソン ビルの更新を目的としたオーケストラ パートナーズ再開発プロジェクト、ザ フランクの核テナントです。 20th Street Northに位置するThe Frankは、市内の最も人気のある目的地の多くが徒歩圏内にあります。 この再開発は、歴史的建造物に新たな命を吹き込むというオーケストラパートナーズの使命を表しています。

開発ディレクターのハワード・マッケイ氏は「ザ・フランクはバーミンガムの歴史の非常に大きな部分であり、この建物に新たな命を吹き込む機会を得られたことをとてもうれしく思う」と語った。 「ザザのような素晴らしいテナントがすぐ近くにあるため、ザ・フランクの居住者は高級アパートメントでくつろぐことができるでしょう。」

ザ・フランクとリースオプションの詳細については、ウェブサイトをご覧ください。また、インスタグラムとフェイスブックで最新情報を入手してください。

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