簡単なイースターデザートレシピ：スパイスの効いたフレンチケーキ

フランスで人気のケーキの 1 つは、とても簡単なので、子供たちが最初に教えるレシピになることがよくあります。 そして、主な材料を入れる容器は、材料自体と同じくらい重要です。

ガトー・オ・ヤウール、つまりヨーグルトケーキは、20 世紀初頭にヨーグルトが小さな瓶に入って販売され始めたときに定着しました。 瓶自体は、ケーキの他の材料の計量ユニットとしても機能します。

ヨーグルトをスプーンでミキシングボウルに入れ、空の瓶を使って油を1容器、砂糖を2容器、小麦粉を3容器計量します。 湿った材料と乾燥した材料を別々に混合してから混ぜ合わせます。 ゆるい生地を型に流し入れて焼きます。

出来上がりはパウンドケーキのようなきめ細かなクラムでしっとりとした柔らかいケーキですが、バターの代わりに油を使っているので驚くほど軽く、ヨーグルトのほのかな酸味が砂糖とのバランスをとってくれます。

私たちの本「Cook What You Have」に掲載されているこのレシピでは、パントリーの必需品を活用して簡単な平日の夜の料理を組み立てていますが、残念なことに、米国のヨーグルトカップにはさまざまなサイズがあるため、材料を計るのに容器を使用することができませんでした。 しかし、測定値を標準化した後、柑橘類の皮のすりおろしとシナモン（またはオールスパイス、すり生姜、またはこれら 3 つの組み合わせ）を生地に加えて風味を高めました。

ケーキをさらに軽くするために、卵を砂糖で泡立てて生地に空気を含ませました。 柑橘類の果汁と粉砂糖を混ぜると、仕上げのグレーズが簡単に作れますが、グレーズを使わなくてもケーキは同様に美味しくなります。 または、調理していない生地に砂糖を振りかけるだけで、サクサクした生地を作ることもできます。

レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツなど、手元にある柑橘類の種類を自由に使ってください。 ケーキはしっかりと包んで室温で保管すれば、最大3日間保存できます。

柑橘類とスパイスのヨーグルトケーキ

開始から終了まで: 1 時間 (アクティブな 15 分)、冷却に加えて 8 1/2 インチのローフ ケーキを 1 つ作ります

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、小さじ1/4の塩を入れて混ぜ合わせます。 脇に置きます。

大きなボウルに卵、白砂糖、皮を入れてよく混ざり、色が明るくなるまで約1分間泡立てます。 ヨーグルトを加え、よく混ざるまで泡立てます。 油を加え、均一になるまで泡立てます。 小麦粉混合物を加え、筋が残らなくなるまで泡立てます。 生地はとても流動的になります。

用意しておいた型に生地を流し込みます。 ケーキの中心につまようじを刺して、パン粉が少し付いた状態で出てくるまで約45分焼きます。

ケーキを型に入れたままワイヤーラックの上に置き、10分間冷まします。 ケーキをラックの上にひっくり返し、型から持ち上げてパンを直立させます。 釉薬をかける前に、約 1 時間半かけて完全に冷まします。

小さなボウルに粉砂糖と残りの小さじ1/8の塩を入れて混ぜ、ジュースを少しずつ加えて混ぜます。 グレーズは滑らかで、通常のヨーグルトの粘稠度である必要があります。 濃すぎる場合は、適切な粘稠度を達成するために、一度に小さじ 1/2 のジュースを追加して泡立てます。

縁のあるベーキングシートの上にケーキを入れたワイヤーラックを置きます。 スプーンを使って、グレーズをケーキの上に注ぎ、側面に少し滴らせます。 グレーズが固まるまで約 30 分間放置してから、スライスしてお召し上がりください。

編集者注: 詳しいレシピについては、Christopher Kimball's Milk Street (177milkstreet.com/ap) をご覧ください。