ブルー・ウォーター・グリルでジョン・バチェラーと食事する

Blue Water Grilleは、ジョンソン・アンド・ウェールズで訓練を受けたポール・リガンが所有するブルー・レストラン・グループの旗艦店です。

入り口から見て右側にバーがあります。 食事サービス付きのハイトップ席も利用できます。 メイン ダイニング ルームは複数の座席エリアに分かれており、より居心地の良い雰囲気を醸し出していますが、満席になると、そしてこのレストランは頻繁に満席になるため、騒音レベルがかなり高くなることがあります。

ゲストはよく世話されています。 サーバーは食べ物のことを理解しており、適切なペースで配達を提供します。 ワインリストは充実しており、グラスワインも適度な数取り揃えています。 価格設定は会場に見合ったものだと思います。 全体として、ここで間違った決定を下すことはありません。

メニューには柔軟性が豊富にあります。

「マンチーズ」という名前はまさにぴったりです。 これらは、会話のきっかけとして、共有したり、会話の一部として十分な役割を果たす可能性があります。

フライドグリーントマトとスモークトラウト添え

フライド グリーン トマトとスモーク トラウトを作るには、グリーン トマトの 4 つの堅いスライスをバターミルクに浸し、パン粉をまぶして、サクサクした生地になるまで揚げます。 ノースカロライナ産のスモークトラウトをクレームフレッシュに混ぜ込み、摘み取ったチャイブを散らし、その上に軽く塗ります。 これは根強い人気のある料理の創造的なバリエーションです。

揚げカキ

牡蠣は焦げ茶色の重い皮になるまで瞬間揚げされます。 風味のほとんどはクラストから来ており、ホワイトバーベキューソースでさらに強化されています。 プリンスエドワード島産のムール貝を、直火でローストしたトウモロコシ、コティハチーズ、コリアンダー、エシャロット、ニンニク、ライムと一緒に大皿に盛り付けます。まるでメキシコ料理のようです。

「小皿料理」は前菜としても軽い前菜としても使えます。

カラマリ

新鮮なカラマリをくさび形にスライスし、パン粉でまぶし、軽い皮になるまで揚げます。 タイの唐辛子とチポトレ アイオリの 2 つのソースがプレゼンテーションに添えられ、ライムのウェッジが添えられています。 これを文脈に置き換えてみましょう。他の地域のレストランと比較して、それ自体がリーグにあります。

クラブケーキ

クラブケーキも美味しいです。パン粉の皮をパリッとさせながらも軽い食感で、リーフレタスの上に盛り付けられ、トマトとコーンのレリッシュとコリアンダーとハラペーニョのアイオリが皿に添えられています。 BW シュリンプをフライパンで焼き、切り抜きエシャロットを散らし、スライスしたグレープトマトを並べ、ニンニク入りのバドワイザー・ウスターシャースープに漬け込みます。

BWシュリンプ

サラダから、ウェッジは、開いた氷山の頭の中央にアップルウッドスモークベーコン、トマト、ゴルゴンゾーラチーズ、ネギを置き、ゴルゴンゾーラドレッシングをかけます。 豪華！

レストランの名前を考えると、「メイン」リストではシーフードが中心であると予想されるかもしれませんが、実際に沿岸海域がよく表現されています。

オヒョウを軽く黒く焼いてポレンタの上に置き、カニの塊肉、アンドゥイユソーセージ、アスパラガスを添え、すべてベアルネーズソースで覆います。 サーモンをフライパンで焼きます。それ自体はシンプルですが、レッドカレースープに家宝のトマト、スライスしたカボチャ、マッシュルーム、コリアンダー、ジャスミンライスを加えることで複雑になります。

オヒョウ

ノースカロライナ トラウトをパンでローストし、2 つのフィレを折り合わせて、熟成バルサミコ酢と削ったパルメザン チーズで味付けした野生のキノコのリゾットの上に置き、ルッコラの葉を横に散らします。 寿司級のマグロのたたきのスライスが、カニの身を散りばめたチャーハンと並べられ、海鮮とシラチャのアイオリ、ネギ、ゴマで飾られています。

鮭

ホタテ貝が私の一番好きな料理になりました。 完璧に焼き上げられており（このテクニックには感心します！）、パッパルデッレ パスタの周りにバジル、白ワイン、レモンの皮、削ったパルメザン チーズが添えられています。 家宝のトマト、ほうれん草、エシャロットがパスタの中に散りばめられており、見た目だけでなく味も楽しめます。

マス

もちろん、魚介類に限定されるわけではありません。 メニューの別のセクションには、ステーキ、チョップ、チキンがリストされています。

ホタテ

ステーキフリットにはさまざまな反応がありました。 このキッチンでは、他のほとんどの肉と比較して優れた部位であるマンハッタン ストリップ ステーキを使用しており、その品質は風味の深さと食感の柔らかさの両方で明らかです。 そして、これほど正確に調理されたステーキを見たことはありません。教科書的なピンク色の内装、グリルの美しい焼き目、黒胡椒のデミグラスソースがかかっています。 しかし、それは触ると冷たいままで提供されました。 ステーキには、オールド ベイで味付けしたハンドカットのフライドポテトが添えられています。オールド ベイがたっぷりです。 少なくとも私の好みでは、その味付けはフライドポテト自体の優れた品質の風味を消し去ります。 ガーリックパルメザンアイオリは塩とオールドベイの味をいくらかカットします。 注文する前に、別のジャガイモの準備ができるかどうかをサーバーに尋ねましたが、誰かが代わりを要求すると、シェフは本当に腹を立てると彼女は言いました。

しかし、戻ってきた主菜のおかげで、私が望んでいた別のメニューを試す機会が生まれ、素晴らしい結果が得られました。 Blue Water Grille は確かにイタリア料理レストランではありませんが、私の経験ではこれより優れたボロネーゼを提供するイタリア料理レストランはなく、これほどおいしいボロネーゼを提供するイタリア料理レストランはほとんどありません。 牛肉と豚肉のラグーをパッパルデッレ パスタに巻き込み、その上に絶品のペコリーノ ロマーノ チーズを分厚く刻みます。 その結果、爆発的な風味が生まれます。 イタリアの赤ワインに加えて、特に強力なジンファンデル ワインのリストとフェラーリ カラノ シエナ サンジョヴェーゼ ブレンドが、このメインディッシュに最適なワインを生み出します。

キーライムパイ

以前からBlue Water Grilleがとても気に入っていたので、この春はいつも友人と一緒に何度か訪問しました。 ということで、いくつかのデザートを試食することができました。 トルティーヤで包んで揚げたチーズケーキは、味も見た目のインパクトも抜群です。 キー ライム パイは適度な酸味があり、側面に焼かれたメレンゲが添えられています。 罪深いほど濃厚なブレッド プディングにはチョコレート チップが散りばめられ、キャラメル、カルア、バーボンの風味が加えられています。

ブレッドプディング

ブルー ウォーターは 2003 年 11 月にオープンしました。マーガレット アン リアソンが家の正面を管理しています。 彼女は 2006 年 1 月からレストランに勤務しています。彼女はサーバーとしてチームに加わり、数年後に市場の予約やその他の管理業務を引き継ぎました。 ジェイミー・ウィッツレーベンは2年前に料理長に就任した。 彼はアシュビル・バンコム工科大学の料理プログラムを卒業しており、以前は Grove Park Inn での勤務経験がありました。 彼はパンデミック中に家族に近づくためにハイポイント地域に引っ越しました。

このレストランはトライアドのエリートにランクされ続けています。

ジョン・バチェラーは 1981 年以来、飲食について書き続けています。彼の記事は 1,000 件以上出版されています。 彼は、2 冊の旅行/料理本、『Chefs of the Coast: Restaurants and Recipes from the North Carolina Coast』と『Chefs of the Mountains: Restaurants and Recipes from Western North Carolina』の著者でもあります。 [email protected] までご連絡いただくか、彼のブログ johnbatchelor Diningandtravel.blogspot.com をご覧ください。

ブルーウォーターグリル

126 E ステート アベニュー、ハイ ポイント 27262

336-886-1010、bluewatergrillenc.com

営業時間: 月曜日から木曜日は午後 5 時から午後 9 時 30 分まで、金曜日と土曜日は午後 5 時から午後 10 時まで

前菜: $12-$16、サラダ: $9-$16、スープ: $9、小皿料理: 14-$17、メインディッシュ: $24-$52、デザート: $9

最近の訪問: 5月20日

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