シェフのジャミカ・ペソアが、バランスの取れた夏のバーベキューのためのヘルシーなレシピを紹介します

ジャミカ・ペソアは伝統的な訓練を受けたシェフであり、テレビ司会者でもあり、「カリブ海の暑さと南部の甘さを融合させた」レシピを提供しています。

彼女の食欲をそそるレシピは、あらゆる機会の食事に大胆な風味と予想外のひねりを提供します。 彼女は、2009 年にフード ネットワークの「ネクスト フード ネットワーク スター」で「ファンのお気に入り」出場者としてキャリアをスタートし、現在は「グッド モーニング アメリカ」などの番組に定期的に出演しています。

夏に向けたより健康的なバーベキューのオプションについては、彼女のレシピをチェックしてください。

10～12個のスライダーを作成します

材料：

植物由来のひき肉 1 1/2 ～ 2 ポンド

クッキングスプレー

マフィン型の型

ブリオッシュスライダーバンズ 12個

バーベキューソース 1/2カップ

オプションのトッピング：レタス、トマトスライス、ピクルススライス、玉ねぎなど。

スパイスミックス用

オールスパイス 小さじ2

ガーリックパウダー 小さじ2

粉末シナモン 小さじ1

タイム小さじ1

黒コショウ 小さじ1

すりおろし生姜 小さじ1

パプリカ 小さじ1

コーシャーソルト 大さじ1

カイエンペッパー 小さじ2と1/2

方向：

グリルを華氏375〜400度に予熱します。

小さなボウルにスパイスを入れてジャークスパイスミックスを作り、脇に置きます。

大きなボウルに、植物由来のひき肉と大さじ3杯のスパイスミックスを入れます。 よく混ぜます。

マフィン型にクッキングスプレーを塗ります。 計量カップを使用して、味付けしたひき肉 1/4 カップを各缶に押し込みます。

パンをグリルの上に置きます。 グリルの蓋を閉め、スライダーを6〜8分間調理します。

小さなボウルにバーベキューソースと大さじ1杯のジャークスパイスミックスを混ぜ合わせます。 マフィン型に入れたまま、各スライダーの上に大さじ1杯ほどのソースをかけてさらに1分焼きます。慎重にフライパンをグリルから外し、スライダーをバンズの上に乗せます。 トップスライダーにお好みのトッピングを追加してお楽しみください。

10～12名様用

材料：

2ポンドの一口大の赤ジャガイモを洗い、半分に切ります

オリーブオイル 大さじ2

塩 小さじ1

黒コショウ 小さじ1/2

木製の串

ドレッシング用：

砕いたフェタチーズ 1/2カップ

ガーリックパウダー 小さじ1

乾燥オレガノ 小さじ1と1/2

赤ワインビネガー 大さじ2

レモン汁 大さじ3

無脂肪プレーンギリシャヨーグルト 1/2カップ

オリーブオイル 1/3カップ

塩とコショウの味

新鮮なみじん切りパセリ 大さじ2～3

方向：

電子レンジ対応のボウルに、カットした赤ジャガイモ、オリーブオイル、塩、コショウを入れて混ぜます。 よく混ぜます。 ボウルをラップで覆います。 電子レンジで5〜6分間、またはジャガイモがフォークでほんの少し柔らかくなるまで加熱します。 （グリルで焼くとさらに火が通ります。）ジャガイモがバラバラになるのは避けてください。 ボウルを電子レンジから取り出し、1〜2分間放置します。 ボウルからラップを慎重に外し、ジャガイモが触れるまで冷めるまで休ませます。

グリルを約375〜400度Fに予熱します。

ジャガイモを4～5個、切り口を出した状態で串に刺します。 ジャガイモの串を切り口を下にしてグリルに置きます。 片面4〜5分、またはジャガイモが柔らかくなり焼き目が現れるまでグリルします。 焼き終わったらグリルから串を外し、お皿に盛り付けます。

ドレッシングを作るには、パセリ以外のすべての材料をミキサーで混ぜます。 結合して滑らかになるまでブレンドします。

食べる準備ができたら、ジャガイモの串にドレッシングをかけてください。 パセリのみじん切りを飾ります。

6～8名様分

材料：

バナナ 6～8本（熟れすぎていないもの）

メープルシロップ 1/4カップ

クッキングスプレー

バナナ スプリットのトッピングには次のものが含まれます。

フローズンヨーグルトまたはアイスクリーム

バニラヨーグルト

砕かれた実

チョコレートソース

キャラメルソース

マラスキーノチェリー

ホイップクリーム

新鮮な果物

ドライフルーツ

方向：

グリルを華氏350〜400度に予熱します。

鋭利なナイフを使ってバナナの端を切り落とし、バナナを真ん中から縦に裂きます。 バナナは皮の中に残しておきます。 バナナの切り口にメープルシロップを均等に刷毛で塗ります。

グリルをクッキングスプレーで軽くコーティングします。 （屋外用グリルを使用する場合は、直火の当たらないグリル側面にスプレーしてください。）

バナナの切り口を下にして直接グリルに置きます。 2〜3分間、またはグリルの跡が現れるまでグリルします。 グリルから取り出して脇に置きます。

お好みのバナナスプリットのトッピングを小さなボウルに盛り付けます。 食べる準備ができたら、グリルしたバナナを皮から取り出します。 半分に切ったバナナ2本をボウルに盛り付け、トッピングを乗せます。