予算を打ち破る: 美味しくて手頃な価格の簡単レシピ 3 つ

ミミ・ハリス 2023年6月8日

インスタグラムでセンセーションを巻き起こしたミミ・ハリソンが、お金をかけずに簡単でおいしい料理を 3 品作る方法を紹介します。

準備5分+調理25分

注: イタリアの調味料を自分で作ります: 乾燥バジル小さじ 1、乾燥オレガノ小さじ 1、乾燥タイムまたはローズマリー小さじ 1。

ズッキーニ 2個（みじん切りにして角切り）

なす 1本（みじん切りにして角切り）

マッシュルーム 200g（薄切り）

ポークソーセージ 8 本 (454 g)、ケーシングを取り外し、ざっくりと裂いた

オリーブオイル 大さじ2

イタリアンシーズニング 大さじ1 チリフレークひとつまみ（お好みで）

ピューレ状 500g

モッツァレラチーズ 250g（すりおろしたもの）

塩とコショウの味

新鮮なハラペーニョ、飾り用に薄くスライス（オプション）

細かく刻んだ新鮮なもの 大さじ3

飾り用のチャイブ

低炭水化物、高タンパク質の夢のような、大変な作業はオーブンがすべてやってくれます。 野菜とソーセージのミックスは、ピザをヒントにしたソースとトッピングが追加される前に、ローストの最初の段階で色と風味が付けられます。 より多くの野菜を一日に取り入れるのにとてもおいしい方法です。お好みに応じて野菜を自由に変えてください。

1. オーブンを 220°C/200°C ファンに予熱します。

2. 大きなボウルに野菜とちぎったソーセージを加えます。 オリーブオイル、イタリアンシーズニング、塩、コショウを加えて味を調えます。 スパイスが好きな場合は、チリフレークをひとつまみ加えてください。 すべての材料を混ぜ合わせます。

3. ラミキンを 5 つ用意し、野菜とソーセージのミックスを均等に分けます。 オーブンで15分間焼き色がつくか色が付きます。

4. オーブンから慎重に取り出し、各ラメキンにパッサータ 1 杯分を加え、かき混ぜます。 それぞれをモッツァレラチーズの層で覆い、さらに10分間、またはチーズが黄金色になって溶けるまでオーブンに戻します。

5. 各ラミキンの上にハラペーニョのスライスと新鮮なチャイブをふりかけて飾ります。

準備4分+調理6分

注: どのインスタント ラーメンを購入するかを選択するときは、麺が液体に入っていないものではなく、スープの入った麺料理を作ることを目的とした袋を購入してください。 クリーミーなスープに風味を加えるために、スパイシーなパックも選ぶと思います。

菜種油 大さじ1

豚肉とハムの缶詰（私はスパムを使用）200gを薄切りにします。

牛乳 800ml

水1.2リットル

即席麺70g×4個、調味料小袋予約

チンゲン菜 2個（縦に4等分に切る）

卵 4個（お好みで）

ネギ 一掴み（薄くスライス）

新鮮なライム 1 個をくさび形に切ってお召し上がりください

コショウ 適量

これは今までで一番手早く作れる快適な食事です。 10分ほど手間をかけると、本格的な味わいと、まるでお持ち帰りのような一品が手に入ります。 このレシピは、驚くほどクリーミーなスープで提供される日本の豚骨ラーメンからインスピレーションを得ています。

「缶詰から出てきた肉に懐疑的な人もいるかもしれないが、これについては私を信じてほしい」

通常は豚バラ肉がトッピングされますが、私は予算内に収めるために缶詰の豚肉とハムでエミュレートしようとしました。 缶詰の肉というと懐疑的な人もいるかもしれないが、これは信じてほしい。とても風味が良く、最高のトッピングとして機能する。

1. 焦げ付き防止のフライパンを中火にかけ、油を入れます。 肉をフライパンに加え、黄金色でカリカリになるまで片面3分ずつ炒めます。

2.その間、深めの鍋を中火にかけ、牛乳と水を加えて弱火で煮ます。 麺が全部浸かるように入れます。 チンゲン菜を加えて蓋をし、麺の袋に記載されている調理時間だけ煮ます。

3. 一方、卵を使用する場合は、鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰させます。 卵を静かに水に入れ、6分間調理し、それ以上調理しないように冷水の入ったボウルに移します。

4. 麺とチンゲン菜の準備ができたら、調味料の小袋を鍋に加え、かき混ぜます。

5. 卵の殻を取り除き、それぞれ半分に切ります。 深いボウルにラーメンの各部分を盛り付け、スープの一部、麺とチンゲン菜のサービング、豚肉のスライスを数枚、ジャム状の卵の半分を加えます。 飾りにシャキシャキのネギを散らします。 食い込む前に、ライムのくし切りとコショウをたっぷりと加えてください。

準備5分+調理40分

菜種油 大さじ1

鶏もも肉 5本（約1.1kg）

ネギ 50g（薄切り）

ニンニク 4片（砕いたもの）

新生姜 大さじ2（皮をむき、細かくすりおろす）

米 350g（洗ったもの）

チキンストック 750ml

ライム果汁 1/2 個 + くし形に切ってお召し上がりください

ココナッツミルク缶 400g×1

柔らかい茎のブロッコリー 100 g、小花をスライスし、茎を薄くスライスします。

新鮮なコリアンダー 一握り（ちぎって提供）

塩とコショウの味

これは本の中で私のお気に入りのレシピの 1 つです。 ワンポットだけでなく、最小限の準備も必要です。

「一口ごとに、生姜のピリッとした香りとライムのキックがあり、とても新鮮で活気に満ちています。」

とても心地よい食事でありながら、一口ごとに生姜のピリッとした香りとライムのキックがクリーミーなココナッツライスと対照的に、とても新鮮で活気に満ちた感じになるのが私は大好きです。 ああ、摂取量を増やしたい場合は、このレシピには 60 グラムのタンパク質が含まれています。 うおおお！

1. 深めの鍋を中火にかけ、菜種油を入れます。 鶏もも肉の両面に塩、コショウをし、皮面を下にしてフライパンに置き、15分ほど焼きます。

2. 鶏もも肉を回転させ、反対側もさらに15分間焼きます。 皮はカリカリで黄金色になり、肉はほぼ火が通っているはずです。 鍋から取り出して脇に置きます。

3. 同じ鍋にネギを加え（青い端の一部は飾り用に取っておきます）、ニンニクと生姜を加えます。 中火で数分間揚げます。

4. 鍋に米を加えてかき混ぜ、ストック、ライムジュース、ココナッツミルクを注ぎます。

5. 鶏もも肉を皮側を上にして鍋に戻します。 蓋をして中弱火で18分間調理し、8分後にブロッコリーを加えます。

6. 取っておいた青ネギの端、ライムのくし切り、新鮮なコリアンダーを飾り、食べてみましょう。

ミミ・ハリソン著『Beat the Budget』より抜粋

（Ebury Press、£16.99）、写真撮影：ミミ・ハリソン

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