トレーダージョーズ、コストコ、ターゲット、ウォルマートなどのマリナラのブラインドテイスティングテスト

アリ・フランシス著

私たちの味覚テスト シリーズでは、BA 編集者がブラインド比較を実施して、スーパーマーケットの最高の定番商品 (バニラアイスクリームや冷凍ピザなど) を見つけます。 今日、どのストア ブランドのマリナーラが最高のパスタを作っていますか?

最近、私たちの銀行口座が痛んでいます。 食品価格は上昇傾向にあり、米国の消費者の82％がピンチを感じている。 2020年1月以来、食料品のコストは全体で7％急騰した。 その結果の 1 つは、プライベート ブランドやストア ブランドの製品に目を向ける顧客が増えており、ブランド製品よりも 20 ～ 25% 安い傾向にあるということです。

しかし、プライベートブランドはブランドのものと同じくらいおいしいのでしょうか？ 店舗ブランドを利用する人が増える中、ボナペティの食品スタッフは、味を犠牲にすることなくお金を節約できるかどうかを確認するために、全国の人気食料品店の商品をブラインドで試食しています。

まずは瓶詰めのマリナラソース。 加工食品は、原材料、包装材料、輸送、生産にかかる労働力などすべてが高価になり続けているため、特にコスト上昇の影響を受けています。 このシンプルな赤いソースは、簡単なポーチドフィッシュから熱々のピザに至るまで、あらゆるものの根幹です。 時間とお金が不足している平日の夜の主力です。

コストコ、トレーダージョーズ、ターゲット、ウォルマート、セーフウェイ、ホールフーズから販売されているマリナーラをテストするために、ソース 1/2 カップと調理済みフジッリ 1 カップを混ぜ、風味、食感、一貫性、多用途性をサンプリングしました。 私たちのラインナップのどれも、テストキッチンの高価だが公式のお気に入りであるラオよりも優れた味はありませんでしたが、すべてがアメリカで最も人気のある有名ブランドのマリナラであるラグーよりも優れていました。 そして素晴らしいニュースです。私たちが試した各ソースの価格は 1 瓶あたり 3 ドル未満でした。

フジッリをフォークで味わいながら、人気のプライベートブランドのマリナラ 6 品について考えてみました。

ソース：コストコのストアブランド「マリナラ」の原材料リストは驚くほど短く、トマト、玉ねぎ、にんじん、バジル、海塩、そしてトスカーナ産の正真正銘のオリーブオイルが含まれています。 「間違いなくお気に入りです」とカナダ人の評論家はオンラインで書いた。

味： 「活気があるね！」 副編集長のアンタラ・シンハ氏は言う。 そして、「とてもバジルっぽい」とアンギアーノは付け加えた。 とにかく、この真っ赤なソースにはトマトの風味があまり含まれていません。 「トマトが完全に熟していないような感じです」とグルジャルさんは言う。 玉ねぎとトマトの皮がゴロゴロ入っていて、「めちゃくちゃ分厚い」とアンギアーノさんは言い、そのせいで試食中にパスタから落ちてしまったという。 それでも、「十分にマイルドなので、好きなところに持っていける」とグルジャルさんは認め、彼女にとってはそれがおそらくサルサになるだろう。 彼女はまた、ソースに旨味を与え、より風味豊かな香りを引き出すために、「チキンブイヨンキューブを使って」長時間調理することもあった。

評決：彼女はスパゲッティを滑らかにするのに適した食感ではありませんが、このサルサのようなソースは適応性があり、肉のような環境で生き生きとします。 ナチョスの上に垂らしたり、ソーセージやリコッタチーズを詰めたカネロニと一緒に熱いオーブンに入れたり、チキンプラオやミネストローネのホールトマトに入れたり、チリ、タマネギ、フレッシュチリなどを加えてチップスディップとして使ったり、トマト、コリアンダー。

ソース：カルト的な人気を誇るトレーダー ジョーズからは、最も長い成分リストが記載されたマリナーラが登場します。 予想通りのものに加えて、驚くべきパルメザンチーズや、化学溶剤で搾り出すのではなく物理的に大豆から搾り出した圧搾大豆油も見つかります。

味：トレーダージョーズは的を射ていることが多いですが、このマリナーラはハズレでした。 材料が増えても風味が良くなるわけではありません。 ソースはパスタをコーティングするのに適切な粘度でしたが、「ある種奇妙な」風味プロファイルを持っていたとシンハ氏は言います。 「これは古い水のような味がします」とアギアノは付け加えた。 アスブリンクにとって、それはほとんど「石鹸のよう」で、トマトの皮が浮遊しすぎていた。 「私ならこれを黙示録で使いたいと思います」とグルジャル氏は結論付けた。

評決：もしあなたが前述のような暗い時代を経験していることに気付いたなら、このマリナーラはチキンシチューやスープ、あるいは背景に静かに消えていくことが許される他の場所に入れてもまったく問題ありません。

ソース： Target のマリナラ リフはオンラインで 4.6 つ星を獲得しており、あるコメント者はそれを「聖杯」とさえ呼んでいました。 このソースには、必要なトマトに加えて、乾燥玉ねぎ、ニンニク、パセリ、クエン酸が含まれており、風味を高め、食品の保存に役立ちます。

味：みんなが目を閉じて、しばらくおしゃべりをやめるとき、人は何かを楽しんでいることがわかります。 テストキッチンでこのビロードのようなソースを味わったとき、それが起こりました。 「多少の塊はありますが、麺によく絡みます」とシンハさんは言います。 グルジャル氏によると、ソースは塩と酸の比率が良く、明るい味わいだという。 また、タマネギとニンニクを加えることで、食事を特定の方向に固定することなく、風味のプロファイルが深まります。 アンギアーノからの最大の賛辞は、「これはチーズなしでも美味しいです。」です。

評決： Good & Gather はその中でも勝者であり、実質的にどこのレッド ソース ベンチャーにもぶら下がることができます。 麺をコーティングし、カリカリのグリルチーズを浸すのに十分なコクがあり、チキンカレーにホールトマトを入れても横暴すぎません。

ソース：ウォルマートのストアブランドのマリナラソースは、オンラインで 4.2 つ星を獲得しており、ラベル上、ターゲットのものとまったく同じ成分リストが含まれています。 ある購入者は、「有名ブランドのソースと同じ粘稠度」だと主張した。 また、別の人は「ソースを大幅に節約できるし、素晴らしい」と書いています。

味：砂糖は加えられていないが、この真っ赤なソースは間違いなく「甘いほう」だとアンギアーノは言う。 私たちの味覚検査員はその一貫性を非常に気に入っていました。 タマネギのビットが少し入っていて、パスタをしっかりとコーティングするのに十分なコクがあります。 どういうわけか、フレーバーのプロフィールはわずかにフローラルで「シナモン風」に変わります、とシンハは言います。 「ここには森のような雰囲気がある」とグルジャル氏も同意する。 甘さを中和するために、アスブリンクさんはもっと塩を加えると言う。 または、用途に応じて、補完的な「バルサミコ酢のスプラッシュ」を追加することもあります。 赤唐辛子を少し振ると、必要な辛さがもたらされます。

評決：これは多用途で、少し甘めのソースで、アンギアーノ氏は黄金色のカリカリとした塩味のモッツァレラチーズスティックで補うことを提案しています。 鶏肉を煮込んだり、卵を焼いたり、グアンチャーレやチリ入りブカティーニを作るときに、フレッシュトマトや缶詰のトマトの代わりに使うこともできます。

ソース：セーフウェイのプライベート ブランド マリナーラは、トマト ペースト、キャノーラ油、乾燥ハーブとスパイス、クエン酸から作られており、私たちが試した中で砂糖が添加されている唯一のブランドです。

味：ほとんどの人にとって、粘稠度は少し水っぽく、ソースは甘すぎました。 しかし、チームはその両方を克服する方法を考え出しました。 複雑さを加えるには「もっとハーブが必要だ」とアグアーノは言う。 アスブリンク氏によれば、水っぽさを軽減し、トマトの風味を増幅させるために、より長く調理する必要があり、グルジャル氏も「生」に近い味わいだと同意している。 それでも、ソースは完全にアンバランスではありませんでした。 「柑橘系の雰囲気を感じています」とシンハは言います。

評決：この少し甘すぎるソースは良い可能性を秘めています。 彼女が本当に輝くには、ほんの少しの助けが必要です。 ニンニク、フレッシュハーブ、塩、チリ、そしてキノコや肉などの「素朴でおいしいもの」を加えて煮詰めることで、パスタソースとして生き生きとさせることができる、とグルジャルさんは言います。

ソース：ホールフーズ社のストアブランド「マリナラ」は、Amazon で約 5,000 件のレビューと 4.6 つ星を獲得しています。 家庭で使うのとほぼ同じ材料、トマト（角切りとペースト）、ネギ、ハーブ、塩、胡椒、そしてオーガニック圧搾大豆油で作られています。 「なんとなく、これが私のお気に入りの店で買ったパスタソース？」 あるAmazonレビュアーはこう書いています。

味：クラシックなチキンパームを与えています。 これは、ソースの中でもマイルドな風味のソースの 1 つです。 甘すぎず、塩辛すぎず、テスト中にテストキッチンでうろうろしている人には間違いなく十分な辛さではありません。 また、このソースは「オレガノ寄り」であるため、他のソースよりもボリュームたっぷりの冬の食事に適していると食品副編集長のレイチェル・グルジャー氏は言う。 「チーズを求めているんです」とテストキッチンコーディネーターのイネス・アンギアーノが口を挟む。 「それにニンニクとバジルも」と食品副編集長ハナ・アスブリンクは言う。 「そして赤唐辛子のフレークも」とグルジャル氏は付け加えた。 そして、あなたは何を知っていますか？ 私たち全員にニーズがあるので、それは問題ありません。

評決：塩と辛さは控えめですが、必要に応じて簡単に調整できる、古典的なまろやかなソースです。 心地よく過ごしたいときにいつでもお使いいただけます。ラザニアに重ねたり、ピザの上に広げたり、次回の大量の豆のフレッシュトマトの代わりに使用したりできます。