自家製フライドポテトに風味を加える 15 の方法

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フライドポテトほど広く愛されている食べ物はほとんどありません。サクサク、カリカリ、でんぷん質で、そして（最も重要なことに）おいしいです。フライドポテトは素晴らしい付け合わせになりますが、ラップやサンドイッチの詰め物としても使用でき、プーティンのようなボリュームたっぷりの料理のメインイベントになりつつあります。それらは風味の媒体となり、さまざまなスパイスミックス、ソース、トッピングと美しく調和します。では、ちょっとした料理の創造性でアレンジできるのに、なぜバニラのままにしておくのでしょうか?

信頼できる天ぷら鍋、オーブン、エアフライヤーのいずれを使用する場合でも、目標は常に最高にカリカリのポテトを作ることです。しっかりとした歯ごたえの基礎ができたら、フレーバーを試し始めましょう。米国ではケチャップが伝統的によく使われていますが、フライドポテトの風味の可能性を最大限に引き出すためのオプションは無限にあります。ここでは、お気に入りのヒントとコツをいくつか紹介します。

トリュフフライは、ガストロパブやグルメメニューに登場する豪華でエリートなフライのように見えますが、実際には自宅で非常に簡単に作ることができます。残念ながら、ほとんどのトリュフオイルは偽物であり、実際にはトリュフは含まれていません。代わりに、高品質のオリーブオイルには、高価な菌のような味の合成化合物が混合されています。高級オイルに大金を払うなら、良いものを楽しんだ方が良いかもしれません。このため、トリュフオイルを購入する前に必ず成分を確認することが重要です。本物の「シュルームのような良いもの」を手に入れたら、それは非常に強力であることを覚えておいて、一度に少しずつしか使用しないでください。その値札を見て安心するはずです。

フライドポテトをフライヤー、オーブン、またはエアフライヤーから取り出したら、すぐにトリュフオイル、海塩、黒胡椒を少しずつかけてください。塩がジャガイモから水分を奪い、サクサクではなくゴムのような食感になってしまう可能性があるため、フライドポテトに事前に塩を振るのは控えてください。幸運にもトリュフを手に入れることができたら、付け合わせとしてフライドポテトの上に少しだけすりおろして、真に退廃的なサイドを作りましょう。

ベーグルの調味料はどれも、その汎用性の高さからスパイスキャビネットの主力となっています。このスパイスミックスは、アボカドトースト、卵、ハッシュブラウン、ロースト野菜のトッピングによく使われます。フライドポテトは、乾燥ニンニクとオニオンのフレーク、ゴマ、ケシの実、塩、黒コショウのブレンドと特によく合うため、新時代の調味料に値します。

いつものようにジャガイモを焼くか揚げるだけで、準備ができたら調味料を加えます。オーブンで焼いた場合にフライドポテトがお互いに蒸気を上げてカリカリ感が失われるのを避けるため、食べる前に間隔をあけて置いてください。つけダレはマヨネーズとピクルス汁、ウスターソースを混ぜ合わせます。この組み合わせはバナナのように聞こえますが、ピリッとおいしく、あらゆるフライドポテトと完璧に調和します。ケチャップやプレーンマヨネーズはどちらも、あまり実験的でない人にとっては安全な代替品です。

何にでもマヨネーズをかけることに夢中なのはアメリカ人だけのように思えるかもしれませんが、必ずしもそうとは限りません。実際、ヨーロッパの多くの国では、フライドポテトにマヨネーズ、またはマヨネーズとケチャップを組み合わせて食べるのが標準的です。ベルギーの人たちがフリットにマヨネーズをトッピングするのは、風味が増すからだが、なぜこの地域であれほど盛んにマヨネーズが食べられるのかについては、諸説ある。

この素晴らしい組み合わせを試したことがないなら、冷蔵庫の奥にあるマヨネーズの瓶を取り出して、ディップしてみましょう。フライドポテトにはすでに十分な塩分と脂肪が含まれているように思えるかもしれませんが、すでに贅沢をしているのであれば、最後まで食べてみてはいかがでしょうか? ケチャップのピリッとしたパンチの効いた風味と比較して、マヨネーズはもう少しまろやかな傾向があり、クリーミーさがフライの外側のサクサク感と見事に調和します。ストレートマヨネーズが圧倒的に感じる場合は、ケチャップとマヨネーズを混ぜることから始めますが、脂肪分を加えたものはきっと気に入っていただけるでしょう。

マヨネーズは自家製フライドポテトに最適なディップソースですが、スパイスの層を組み込むとさらに良くなります。このコンボを準備する簡単な方法はたくさんありますが、最も簡単なのは、既製のホットソースと既製のマヨネーズを使用することです。

どの種類のホットソースを巻くかを選ぶときは、すべて個人の好みによって決まります。シラチャーはどんな料理の味付けにも使いやすいですが、世界各国のホットソースの選択肢がたくさんあります。バッファローソースやタバスコソースを追加するのも歓迎ですが、辛いのが好きで、食料庫や冷蔵庫にさまざまなオプションがある場合は、どんなホットソースでも十分です。家にソースはないの？加熱するにはチリパウダー、チポトレパウダー、またはカイエンペッパーを使用してください。粉末の場合は、リンゴ酢やピクルス汁を少量加えて酸味を強めても問題ありません。

外食に行ってメニューにパルメザンガーリックフライがあるのを見て、よだれを垂らさないように積極的に努めなければならなかったことがありますか? もしそうなら、お気に入りのフレーバーのフライドポテトを自分のキッチンに持ち込む時が来ました。スパッドを完璧に揚げるか焼き、粗挽き黒コショウ、ほんの少量の海塩、みじん切りにした新鮮なパセリまたは乾燥パセリ、ガーリックパウダーまたは顆粒ニンニク、そしてすりおろしたパルメザンチーズで味付けします。誰もが知っているように、パルメザンチーズが仕事を終わらせる可能性があるため、塩を入れすぎないでください。

材料が熱くなって混ぜ合わせたら、オーブンで調理した場合はべたべたになるのを防ぐために、天板に戻して数分間置きます。こうすることでパルメザンチーズが少し溶けやすくなります。味が落ち着いて、熱すぎて手に負えなくなったら、お皿に盛り付けてお召し上がりください。

ルイジアナ州を訪れたことがある人なら、おそらくケイジャン調味料についてよく知っているでしょう。スパイシーで香り高く、胡椒の効いたこのブレンドは、ナマズやエビからローストした野菜や米に至るまで、あらゆるものに使用されます。自家製のケイジャンスパイスミックスのレシピを作る場合は、火加減を調整するのがはるかに簡単ですが、市販のものを購入する場合、特に本物の場合は熱いことが予想されます。

オーブンで焼いたりエアフライヤーでフライドポテトを作る場合は、これらのスパッドを無塩のケイジャンスパイスミックスに直接入れることができます。フライヤーを使用する場合、またはスパイスミックスに塩を含めた場合は、後になってからスパイスをまぶすのを待ちます。ハーブやスパイスがくっつかない場合は、使用した油の量に注意してください。油が少量でも固着しやすくなりますが、少なすぎても多すぎても固着しにくくなります。フライドポテトをローストするときは、EVOOの代わりにアボカドやピーナッツなどの高温の油を選択することを忘れないでください。

これらはナチョーの平均的なフライドポテトです (私たちがそこで何をしたのか見てください?)。さて、安っぽいジョークはさておき、自家製フライドポテトに風味を加える素晴らしい方法は、チーズ、ワカモレ、玉ねぎ、角切りトマト、リフライドビーンズなどの人気のナチョストッピングを山盛りにすることです。どのような方法であれ、まずはフライドポテトを作り、完璧に調理しましょう。

本物のチェダーチーズを使用する場合は、調理したフライドポテトをベーキングシートの上に広げ（最初に焼いている場合はこの手順を省略できます）、薄いスライスまたはシュレッドチーズを重ねます。（チーズソースがお好みの場合は、フライドポテトの上にかけるだけです。）その後、リフライドビーンズや温めたいその他のトッピングをその上に置きます。チーズが溶けてトッピングが温かくなるまでフライドポテトを加熱し、オーブンから鍋を取り出します。辛さが好きな人には、ハラペーニョ、ホットソース、またはスパイシーなサルサをトッピングしてください。肉が気になる場合は、カルネアサダやグリルチキン、カルニタスなどを加えると本格的な食事になります。

カレーケチャップはベルリン発祥の人気の調味料です。風味の融合は、カレー粉、スイートオニオン、パプリカ、マスタード、カイエンペッパーなど、数十種類の材料で作られています。通常、ブラートヴルストとカレーケチャップを組み合わせたドイツの人気スナック、カリーヴルストに使用されますが、フライドポテトをディップする素晴らしい調味料としても使えます。ボトル入りバージョンを提供しているブランドは複数ありますが (Amazon でいくつかのオプションが見つかります)、スパイスミックスとケチャップを単純にブレンドすることもできます。さらに良いのは、自家製ケチャップを最初から準備することです。

カレーケチャップと組み合わせて、黒胡椒とターメリックのフライドポテトを作ることを検討してください。味付けは、歓迎的な黄色のポップで美しく明るいだけでなく、スパイスの土のような胡椒のような風味が、ディップソースに入る前にフライドポテトをワンランク上げます。ベーキングまたはエアフライする前に、デュオをスパッドに自由に振りかけてください。

塩と酢の組み合わせがポテトチップスに振りかけるとうまく機能するのであれば、この組み合わせがフライドポテトに理想的な調味料であることは当然です。実際、イギリスでは、モルトビネガーは、他の揚げ物と一緒に、フライドポテト、または彼らが「チップス」と呼ぶところの典型的な付け合わせです。

モルトビネガーが一般的なホワイトビネガーやバルサミコビネガーと異なるのは、大麦麦芽またはエールから作られているということです。独特の風味があり、他の酢よりも甘くてマイルドです。この形式の酢はグルテンフリーではありませんが、ほとんどの食事の条件に適合し、食料品店で簡単に見つけることができます。人気チェーンのファイブ・ガイズなど、米国の一部のハンバーガーとフライドポテト店では、調味料として提供していることもあります。フライドポテトにビネガーをかけて（少量で十分です）、お召し上がりください。それはとても簡単です。

スパイスに関して言えば、フライドポテトの世界では塩が主流かもしれませんが、考慮に値するもう 1 つの一般的なテーブルスパイスのことを忘れていると思います。基本的なことのように思えるかもしれませんが、ミックスにコショウを少し加えることは大いに役立ちます。コショウと塩は、塩が食べ物の風味を引き出し、コショウが味蕾を刺激する少しの刺激を加えるため、組み合わせて使用されることがよくあります。さまざまな種類のコショウの実を考慮すると、選択できる選択肢はたくさんあります。

フレーク状の海塩と粗挽き黒胡椒を使ってさらにお楽しみください。サイドディッシュは、食感がポップで見た目にも美しいだけでなく、予想通りの料理に多様性を加えます。さらに一歩進めて、通常、赤、黒、茶色の小さな火花が含まれる三色の胡椒の実について考えてみましょう。トーストしたクッキングシートの上にフライドポテトを盛り付け、テーブルで挽きたてのコショウを挽くと、花のようにペッパーのような香りが漂います。今ではそれが上品と呼ばれるものです。

ベーキングにバニラを使用するのと同じように、風味豊かな料理に関してはニンニクを多用することはできません。フライドポテトも間違いなくそのカテゴリーに当てはまります。にんにくをみじん切りにし、エキストラバージンオリーブオイルで軽く炒めます。ニンニクは香りが立つまで調理する必要がありますが、焦げないように注意してください。熱い油で熱が続くため、調理が完了する前に火から下ろし、海塩とコショウを加えて大きなボウルにこすり入れます。余分な油を加えすぎないでください。小さじ1杯程度で十分です。

スパッドを黄金色になるまで調理し、固まるまで数分間放置します。ガーリックオイルの入った大きなボウルに移すときはまだ熱いので注意して、勢いよく混ぜます。カリカリポテトの形を保つために、器具でフライドポテトをかき混ぜるのではなく、ボウルを投げることをお勧めします。誰もが大好きな香り豊かなフライドポテトをお楽しみください。

アメリカ人が飽きられないものがあるとすれば、それは、バッファローソースとブルーチーズの、辛くてピリッとした力強い組み合わせです。ウィング、ピザ、ディップのいずれの形であっても、パンチの効いたコンボには非常に強力で魅力的なものがあります。なぜフライドポテトがすべての楽しみから除外されなければならないのでしょうか？

バッファローチーズとブルーチーズをフライドポテトに組み込む方法はいくつかあります。 1つ目は、バッファローソースとブルーチーズドレッシングを混ぜて、ディップ用のピリッとした滑らかでクリーミーな組み合わせを作ることです。熱々のフライドポテトにバッファローソースをかけ、その上に砕いたブルーチーズを乗せる方法もあります。食べる前にチーズをフライドポテトの上に数分間置いて、チーズを柔らかくして溶かし始めます。

バッファローソースとクリーミーなブルーチーズドレッシングの両方をフライドポテトの上に直接かけるだけでもいいでしょう。バッファローソースとブルーチーズドレッシングを自分で作ることを検討するか、店頭で購入することもできます。どちらもビーガンや乳糖不耐症の人向けに、乳製品を含まないオプションがあります。

ファンシーソース、スペシャルソース、アニマルソース、素晴らしいソース...ブランドごとに独自の表現方法がありますが、ここで言うのは、人気のファストフードでトーストしたバンズとハンバーガーのパティの間によく重ねられている、クリーミーでピリッとした分厚いスプレッドのことです。チェーン店やトレンディーなビール醸造所。幸いなことに、それは家で作るのが非常に簡単で、フライドポテトに素晴らしいディップソースです。

ケチャップ、マスタード、マヨネーズ、角切りのスイートまたはディルピクルス、みじん切りのスイートオニオン、ピクルス汁またはリンゴ酢を混ぜるだけです。ディルピクルスを選択した場合は、メープルシロップまたは好みの甘味料を少量加えます。さらにピザを加え、玉ねぎとガーリックパウダーを加え、黒コショウを少々加えます。このソースは口にするのが難しいですが、ディナーパーティーのゲストや家族の注目を集めるのは間違いなく、あなたを驚かせることもあります。

揚げたジャガイモが超健康的な選択肢ではないことは驚くべきことではありません（少なくとも驚くべきことではありません）。ジャガイモは高脂肪のトッピングと組み合わせられることが多いため、悪く言われがちですが、UC Davis Health によると、塊茎は実際にはそれ自体で健康に良いそうです。すべてが変わるのは、沸騰した油の入ったタンクに彼らが突っ込まれたときです。そのことを念頭に置くと、Nutrients (国立医学図書館経由) に掲載された研究によれば、「抗酸化作用、抗炎症作用、抗糖尿病作用、抗がん作用があると報告されている」ハーブを検討するとよいでしょう。ジャガイモと美しく組み合わせます。入って、ローズマリー。

フライドポテトをオーブンで焼く場合は、顆粒ニンニク、黒コショウとともに、生のローズマリーをスパイスミックスに自由に加えてください。指を使って、新鮮なローズマリーを茎から剥がします。ハーブがフライドポテトと一緒にトーストされ、とても香りが良くて美味しいです。スパッドを揚げる場合は、風味を引き出し、苦味の一部を取り除くために、油の有無にかかわらず、熱いフライパンで少量のローズマリーをトーストします。フライドポテトが油から出てきたら、ハーブを塩やその他の調味料と一緒に加えます。このグルメなフライドポテトは、赤身の肉や色の濃い野菜と美しく合います。

高級レストランで鴨を注文したことがあるなら、その風味のかなりの部分は、軽く炙った肉に添えられている、焦げた脂の厚い部分から来ていることをご存知でしょう。旨みがたっぷり詰まっていて、もちろん濃厚です。貴重な液体が溜まったら、無駄にしないでください。代わりに、ドリップを冷蔵庫に保管して、退廃的なアヒルの脂肪のフライドポテトを作るのに使用してください。

標準的な食用油とは異なり、アヒルの脂肪はわずかに甘くてゲームっぽいです。風味を加えるだけでなく、フライドポテトのカリカリ感を高めるのにも役立ちます。揚げ鍋でアヒルの脂を使うか、オーブンでローストする前にスパッドを狩猟肉の脂でコーティングするだけです。トリュフ塩、粗挽き黒胡椒、新鮮なパセリを飾るか、単にジャガイモと脂肪の自然な風味をお楽しみください。