日本のステーキハウスで食べられる最高の料理 15 選

日本のステーキハウスと聞くと、どこにでもあるベヒハナを思い出すかもしれませんが、よりおいしいメニューが増え、ヘラやナイフジャグリングが減ることもあります。トリックを気にするわけではありません。鉄板焼きレストランとしても知られるこれらの場所は、主にテーブルの大きなグリルで行われるアメリカと日本のハイブリッドスタイルの料理を専門としています。

日本語では「焼き」は焼いたことを意味し、「鉄板」は焼きが行われる金属板を意味します。鉄板グリルはプロパンで加熱される大きな金属板であり、火鉢 (火鍋を意味する) とは異なりますが、北米ではこの 2 つは同じ意味で使用されることがよくあります。

オリジナルの鉄板焼きは、ロッキー青木によってアメリカに持ち込まれました。彼は、彼自身を深く掘り下げるに値するキャラクターでした。アオキはショーマンシップと大物人生をすべて重視しており、そのため彼はエビをひっくり返すだけでなく、本当においしいハイブリッドフードを北米の観客に届けるのに最適な人物でした。彼のスタイルのステーキハウスは万人の好みに合わなかったが、彼が紹介した料理は好評だった。第二次世界大戦後、流入してきたアメリカ兵の好みに合わせて日本で開発された料理で、レストランのオーナーは両方の文化の味を取り入れた料理の開発を始めました。それは非常にヒットしたため、最終的には大成功を収めてここに上陸しました。

日本のステーキハウスがアメリカ人の味覚に合わせて作ったヤムヤムソースは、ステーキにかけられるものの中で最もおいしいもののひとつです。シュリンプまたはホワイトソースとも呼ばれるこのソースは、甘くてピリッとしたクリーミーな調味料で、タンパク質から野菜まで、ほとんどすべてのものとよく合います（アスパラガスにとってはまさに夢のようなものです、皆さん）。

ご覧のとおり、これをホワイトソースと呼ぶのは少し間違っています。ほとんどのレシピには、マヨネーズベースのディップに鮮やかなピンク色を与え、うま味を少し高めるために少量のトマトペーストが含まれています。今すぐボウル一杯分のたっぷりのものが食べたいけど、鉄板焼きレストランに行くことができない場合、実は自宅で簡単に作ることができます。いつでも購入できますが、店頭で購入したバージョンは決して優れたものではありませんのでご安心ください。ほとんどのステーキハウスは店内でステーキを作っており、とても簡単なのであなたも作ることができます。幸運なことに、私たちはあなたの心の望みに合わせて調整できる素晴らしいレシピを持っています。

もう一つ試していただきたい調味料は、生姜だれとして知られる旨味の爆弾です。実際、ガーリックチャーハンや野菜のグリルなどの料理には、生姜とヤムヤムソースの両方を組み合わせて究極の料理を楽しむ人もいます。

ヤムヤムソースよりも少し伝統的ですが、生姜と醤油ベースのこのひしゃくは、日本のステーキハウスで提供される料理と非常によく合う風味がたくさんあります。正直なところ、この気の利いた小さな魅力は何にでも合います。エビやステーキ、餃子や卵焼き、フォークを振ることができるすべての野菜 - それが可能であれば、それらはすべてさらにおいしくなります（実際にそうです！）。新生姜、黄玉ねぎ、黒砂糖、醤油、米酢のシンプルな組み合わせで作られており、深い味わいがあり、ほとんどのメニューによく合います。レストランによっては、さらに効果を高めるためにレモン汁やネギを加えることもあります。

「お吸い物」として知られるこのすまし汁は、健康的でおいしく、日本で最も一般的な食べ物の 1 つです。味噌汁もお吸い物も毎日の食事でよく食べられるものなので、鉄板焼き店に登場するのも当然です。透き通ったスープは味噌を使わず、鰹節を使ったあっさりとした味わいで素材の味をシンプルに仕上げています。

鉄板焼きレストランでは、澄んだスープに、花の形をしたニンジン、鮮やかな青ネギ、数枚の肉しいしいたけなど、驚くべき追加物が数種類しか入っていないことに気づくでしょう。透明なスープは、寒い季節に満腹になりすぎて夕食を終えることなく体を温める、非常に栄養価の高い方法です。おいしい料理がたくさん詰まったグリルの前に座るのは、おそらくとても良いことでしょう。

アワビは寿司だけでなく鉄板料理でも最も珍重される食材の1つです。魚介類が好きで、あわびを扱うお店に行ったら、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。これは貝類ではなく腹足類ですが（実際には大きな海産巻貝から来ています）、調理方法や食べ方はほとんど同じです。日本では「あわび」として知られる最高のアワビのグリルは、究極の鮮度を保つために生きたまま調理されます。注文する前にそのことを念頭に置いてください。

たくましい足は最も珍重されている部位で、この料理を注文すると通常はこの足が提供されます。ただし、アワビの肝を使った料理を見つけたら、それも注文する必要があります。これらの特別なカタツムリの肝臓は、多くの場合、取り出され、パスタに非常によく合うソースにピューレにされたり、グリルしたアワビにかけられたりします。

鉄板体験のもう 1 つの生きた要素であるロブスターは、できるだけ新鮮な状態が最高です。ただし、この場合、ロブスターは通常、グリルに運ばれる前にキッチンで調理されるため、少し苦手でも心配する必要はありません。

一般的に、ほとんどのステーキハウスのロブスターの調理方法は同じです。まず、肉を殻から外す前に、金属製のドームの下に置いて蒸します。次に、シェフが油とバターを加えながら肉を焼き、一口大に切ります。ご注文に応じて、調味料を追加したり、尻尾に肉をすくい戻して提供する場合があります。ロブスターの鉄板焼きの醍醐味かも？これらの驚くべきナイフのスキルは、あなたが何もしなくてもシェフが確実に可能な限り多くの肉を取り出すことを意味します。

過去にフライドガーリックを試したことがあるかもしれませんが、カリカリとした深紅のガーリックをゆっくりと完璧に焼き上げるまでは、逃したことになります。カラメル玉ねぎと同様、きつねにんにく（きつねは日本でキツネを意味し、つやのあるオレンジ色の色合いはキツネの毛皮を連想させます）には忍耐と時間がかかります。しかし、私たちと同じようにニンニクが好きなら、この結果はそれだけの価値があります。薄くスライスしてじっくり焼き上げた逸品で、そのまま食べても美味しいですが、何かに加えてもお楽しみいただけます。

鉄板焼きレストランでフライドガーリックを注文するのは良い考えですが、キツネガーリックを見つけたら、ぜひ注文してください。低温でゆっくりと調理するプロセスによって得られる風味の深さは、ここで大きな違いを生み、甘味と柔らかさを引き出しながらも、あなたが望む歯ごたえを与えます。完璧にグリルされた牛肉と一緒にニンニクを一口食べるのは、私たちがこれまでに経験したものとはまったく異なりますが、それは誇張ですらない。ガーリックライスも格別にグレードアップします。

お待ちかねのメニュー、牛肉です。日本のステーキハウス、あるいはその他のステーキハウスがここで人気があるのには理由があります。それはチャーハンやアスパラガスのグリルではありません。ロッキー青木が鉄板スタイルの料理をアメリカに持ち込むというアイデアを思いついたとき、彼は私たちが求めているもの、つまりショーマンシップ、牛肉、鶏肉、エビを知っていました。

私たちと同じように牛肉を愛する国では、ステーキは感動するほど素晴らしいものでなければなりません。典型的な日本のステーキハウスでは牛肉のこともよく知っているので、通常はそれが提供されます。和牛とは、黒毛和牛、赤毛和牛、日本短角牛、無角牛という 4 つの主要な純血種の牛を含む和牛の総称で、ここのグリルでよく見かけるのが和牛です。しかし、最近では日本でもアンガス牛の養殖が始まっているので、アンガス牛も売られているかもしれません。

お好み焼きは、グリル特有の料理であるため、鉄板焼きレストランで最適なオプションです（名前にも入っています）。キャベツ、卵、小麦粉 (場合によってはパン粉) をベースに作られたこのおいしい焼きたてのパンケーキは、好きなものでドレスアップできます。

外側はカリカリ、内側は柔らかく、豚バラ肉、イカやエビの小片、コーンやネギなどの野菜など、お好みのものを加えてください。焼き上がったら、パンケーキにマヨネーズ（またはヤムヤムソース）または海鮮をたっぷりと塗り、煎りゴマ、カツオフレーク、ネギを散らします。自宅にまともなグリルがあり、待ちきれない場合は、この簡単なレシピをお手伝いします。お好み焼きはよく食べられる古典的な日本食なので、より伝統的なものを探しているなら、ぜひ試してみてください。

焼き鳥は日本でよく知られたスナック食品であり、「居酒屋」として知られる小さなパブや屋台など、小さなグリルを置くスペースがあればどこでも食べられます。鶏肉を使って作るのが一般的ですが、牛肉やレバーを使ったものもあります。マリネした小さな肉を串に刺して作る焼き鳥は、焼く過程で独特の風味があり、人気があります。

鉄板焼きレストランでは、伝統的なグリルを使用することはほとんどなく、代わりに熱した鉄板で直接串を焼くことを選択します。本物の焼き鳥通でなければ、違いは気にならないでしょう。本格的な焼き鳥は鉄板では味わえないスモーキーな味わいが楽しめるので、本物の焼き鳥を味わいたいなら最近お店でも流行っているので、ぜひ利用してみてください。伝統的なコンログリル。最近の傾向は、かつてよりもはるかに多くのフレーバーの選択肢が見つかる可能性があることも意味します。

シェフが空の尻尾を帽子に戻さなくても、鉄板焼きのエビのグリルも喜ばれる注文です。ほとんどのステーキハウスでは、いくつかの異なるサイズのエビを提供しており、ちょっとした甲殻類のアクションを楽しみたい場合には、さまざまなオプションを用意しています。

鉄板グリルで調理したエビも比較的ヘルシーです。大量の油を必要とせず、多くのレストランでは実際に揚げるのではなく、蒸気で調理します。メニューにもたくさん登場するので、エビ好きなら間違いなくエビ天国です。エビ餃子などの前菜は常に人気があり、注文したほぼすべての料理に追加できます。日本のステーキハウスのシェフが最も人気のあるトリックの 1 つは、スパチュラを素早く動かして、調理済みのエビを直接お客様の口に送り込むことです。そのための準備もしておいてください。

これらの施設の特徴であると思われる、どこにでもあるタマネギ火山についてはどうでしょうか? 確かに、客を楽しませるための単なるトリックだと中傷されるかもしれないが、実際に行われたのを見たことがあるなら、それは実際には非常に芸術的でもある。オニオン火山を作るために、シェフはスライスしたタマネギのリングを非常にしっかりと重ねてから、全体をアルコール、ほとんどの場合ウォッカまたは日本酒に浸します。

点火すると、非常に単純ではありますが、実際の火山のように炎が上部から噴き出します。新鮮なコショウを数回挽くと、きらめく効果が得られ、お客様に大変喜ばれます。シェフによっては、ヘラで炎を消し、立ち上る煙を使ってクールなトリックを実行する人もいます。そして、最後にオニオンスライスに濃い焦げができて、これもまたおいしいです。

焼きそばは、ガーリックライスのような炒め加減が熱々の鉄板にぴったりと合う、日本のステーキハウスでは欠かせない麺料理です。この料理には、キャベツ、玉ねぎ、ネギ、キノコなど、あなたが欲しがる可能性のあるあらゆる野菜やタンパク質を組み込むことができます。焼きそばに使用される麺は、ラーメンに使用される麺に似ています。これは、中華料理で歴史的に使用されてきた小麦ベースのアルカリ性バージョンです。アルカリ性のため麺は独特の黄色を帯びており、歯ごたえがありとても美味しいです。また、料理が柔軟なままグリルの高熱に耐えるのにも役立ちます。

ソースにもこだわりがあり、意外な食材が使われています。まず、ウスターソースとケチャップが必ず含まれており、ほのかな甘味を最大限に引き出します。醤油、オイスターソース、黒糖（このレシピではハチミツでも可）を加えると、さらにうま味と深みが増します。

牛肉と同様に、マグロステーキも日本のステーキハウスの高級料理の代名詞となっています。しかし、ロブスターやエビなどの他の魚介類の注文には遅れをとっていますが、北米のレストランでマグロがより一般的になって以来、人々はマグロが見逃せない料理であることに気づき始めています。ミディアムレアのマグロの厚切りは目を見張るもので、素早く焼き上げることで、火を通しすぎずに完璧な衣を与えます。強火のグリルで調理し、ピリッとしたソースを添えると、その風味は比類のないものになります。

多くの場合、マグロのステーキには風味を加えるためにゴマやその他のスパイスがコーティングされますが、それはまた、高温のグリルに置かれたときに繊細な魚の身を保護するためでもあります。また、高品質のマグロは柔らかいため、乾燥したり風味を損なうことなくジューシーなコクを維持する方法として、ミディアムレア以上に調理することはできない可能性が高くなります。

広大な熱い金属を利用して、これまで作った中で一番おいしいチャーハンを山盛り作ること以上に良い方法はあるでしょうか? 鉄板焼きの美味しさは、鉄板のグリルが生み出す風味にあり、チャーハンも例外ではありません。鉄板チャーハンのもう一つの秘密は、バターと油の両方を使用することで、料理にさらに風味と立体感を与えます。

これもよくある中華風チャーハンではありません。鉄板焼きレストランでは、普段食べているものとは少し違った特別なバージョンのこの料理が提供されることが多いので、チェックしてみる価値があります。中華料理では短粒米または長粒米が使用されますが、日本料理ではほぼ常に短粒米が使用され、少し粘りのある食感と口当たりが特徴です。鉄板チャーハンにはニンニクがたっぷり入っていることが多く、独特の味わいになっています。

チョコレートケーキを注文する代わりに、メニューに餅があったら試してみることをお勧めします。餅は日本では甘くておいしい食べ物のカテゴリー全体ですが、最も人気のあるデザートの選択肢の 1 つは、大福と呼ばれる伝統的なイチゴが入ったバージョンです。フレッシュなイチゴを丸ごと一個、甘い小豆餡で包み、蒸したもちもちの米粉生地で薄く包みました。場合によっては、桜の粉やホワイトチョコレートなどで味付けされた白餡の代わりに使用されることもあります。抹茶やマンゴーも人気のフレーバーです。

アイスクリーム入りのお餅はおいしいですが、日本ではあまり食べられません。私たちはそれらを愛していますが、これは米国で最近発明されたフュージョンで、小さなボールのアイスクリームを米生地の包み紙でコーティングしたものです。 2 つのタイプの違いは、アイスクリームの中身だけです。想像できるほぼすべてのフレーバーで入手でき、伝統的な餅の特徴的な弾力のある噛み心地はまだ残っています。

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