12日間のクリスマスクッキー：ロビン・ロバーツ

12 日間のクリスマスクッキーは、「グッドモーニングアメリカ」に続き、5 日目のお菓子にアンカーをイメージしたお菓子が登場します。

「GMA」視聴者のクリステン・アボットさんも木曜日、ロビン・ロバーツさんと一緒に、ジンジャーエール、ライムシャーベット、イチゴで作るロビンさんの母親のクリスマスパンチの味をイメージしたサンドイッチクッキーを焼いた。

以前、2014年に「GMA」に出演し、これらのフレーバーの異なるデザートを提供していたアボット氏は、ロバーツ氏にこう語った。「私はあなたの優しさを思い出し、あなたの親切な言葉はここ何年も私の心に残っており、優しさの重要性を示しています。だから、この何年もずっと」後になって、私はいつもそのことを思い出しました。」

「私は『ロビン・ロバーツのパイの味を使って、ロビン・ロバーツのクリスマスクッキーを作ってみよう』と言いました」と彼女は説明した。

以下のアボットの新しいレシピは、クリーミーなホイップライムフロスティングをソフトジンジャーオートミールクッキーに詰めてサンドし、その上に新鮮なイチゴのスライスを乗せて「古い伝統を新しい伝統に」もたらしています。

材料

無塩バター 1 スティック（1/2 カップ）、室温に柔らかくした

ブラウンシュガー 1カップ

糖蜜 1/4カップ

卵1個

バニラエッセンス小さじ1 1/2

中力粉 1 1/4カップ

オールドファッションオーツ 1カップ

すりおろし生姜大さじ1

粉末シナモン小さじ1

ナツメグ粉末小さじ1/2

クローブ粉末小さじ1/4

重曹小さじ1/2

塩小さじ1/4

ライムの詰め物用

バター 2 スティック (1 カップ)、室温に柔らかくした

粉砂糖 3 1/2カップ

ライムジュース大さじ4 1/2（ライム約3個分）

ライムの皮小さじ2

すりおろし生姜小さじ1/8

生クリーム大さじ1

追加成分

イチゴ 4～6個（薄くスライス）

方向

オーブンを350°Fに予熱します。クッキーシートにクッキングシートを敷きます。

スタンドミキサーまたは電動ミキサーを使用して、クッキーの材料リストにあるバターとブラウンシュガーを完全に混ざりふわふわになるまで約2分間混ぜます。糖蜜、卵、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

別のボウルに、クッキーの材料リストに記載されている小麦粉、オーツ麦、スパイス、重曹、塩を混ぜ合わせます。この成分混合物を湿った成分に完全に混ざるまで徐々に加えます。

クッキー生地を両手ですくって転がして1インチのボールを作り、クッキーシートの上に少なくとも2インチの間隔をあけて置きます。 7〜8分間焼きます。それ以上焼かないと柔らかくなりません。オーブンから取り出した後も焼き続け、冷めると固まります。完全に冷めてからクッキングシートを敷いたクッキーシートから取り出し、中身を詰めてください。

フィリングの場合: フレッシュジュースが大さじ4 1/2になるまでライムを絞ります。ライムの皮を小さじ2杯分になるまで取ります。

スタンドミキサーまたは電動ミキサーを使用して、フィリング材料リストにある柔らかくしたバターをふわふわになるまで約2分間泡立てます。詰め物の材料リストから、ライムの皮とすりおろし生姜小さじ1/8を加えます。結合するまで混ぜます。

粉砂糖を一度に1カップずつ加え、すべての砂糖が加えられ、よく混ざるまで混ぜ続けます。ライムジュースを加えます。混ぜて組み合わせる。果汁がよく混ざったら生クリームを加えます。フィリングの材料が完全に混ざり、フィリングがよりふわふわになり、フロスティングのようになるまで、高速で数分間泡立てます（約 3 分）。

クッキーを組み立てる：クッキーが完全に冷めたら、フロスティングを絞り袋または角の先端を切り落としたジップロック袋にすくって絞り袋を作ります。クッキーを裏返します。好みの量のフィリングを、クッキーの端までは行かずに、クッキーの下側に絞ります。別のクッキーを右側を上にしてフィリングの上に置き、軽く押してクッキーサンドイッチを形成します。袋がない場合は、ナイフで中身をそっと広げることができます。

一番上のクッキーの上にフィリングを少量絞り出し、その上に小さなスライスのイチゴを乗せます。

残りのクッキーでも繰り返します。これらは、サンドイッチにせずに、単一のクッキーの上にフィリングをパイピングし、イチゴのスライスをトッピングすることによって作ることもできます。

これでサンドイッチクッキーが約 12 枚、シングルクッキーが 2 倍作れます。

クッキーは冷蔵庫で保存し、冷やして食べることもできますが、食感を最もよくするには、食べる前に室温に戻すのが最適です。

材料作り方