34列目で貝類、スライダー、ビスケット

トム・ミーク著 | 2023 年 6 月 7 日 | 私たちが抱えているもの | コメント0件

ケンブリッジのケンドール スクエアにある、Row 34 のロブスター ロールとアスパラガスは、仕事帰りや夜の外出に最適です。 (写真:トム・ミーク)

私たちはキャンバービルのおいしいシーフードと貝類のバーに少しハマっていました。 バーコウィッツ兄弟が1968年にインマン・スクエアで設立したリーガル・シー・フーズをPPXホスピタリティ・ブランド（スミス＆ウォレンスキーとストレガ・イタリアーノを含む）に売却したとき、大ヒットが起きた。 フランチャイズはハーバード・スクエアの店舗をチャールズ・ホテル複合施設内に残し、ケンダル・スクエアの前哨基地は新型コロナウイルス感染症の影響で閉鎖され、その後一部が閉鎖された。 確かに、サマー シャックやウェイポイント、ハッピーアワーのオイスター セールを提供するアワーリー オイスター ハウス、ラッセル ハウス、ザ レッド ハウスはまだありますが、それらは主にハーバード スクエアを中心とした施設です。 ケンドール/セントラル/テックスクエアエリアの他の場所では、宝箱のような立ち寄り場所はどこにも見つかりませんでした。 しかしねえ、リーガルのケンダルは戻ってきました。そして、MITとテクノロジーのメッカのメインストリートの向かいに、オイスターバーチェーンのロウ34がバーリントンに次いで4番目の店舗を構えたばかりです。 ニューハンプシャー州ポーツマス。 およびボストン シーポートのロケール。 新型コロナウイルス感染症以前にシーポートにいた頃、私はこのレストランの軽食、つまり滑らかでスモーキーなクラムチャウダー、新鮮な生のバー、ロブスターのタコスのファンになりました。

新しいケンダル スクエア ロウ 34 は、心地よくシンプルでモダンな空間で、長いソープストーンのバートップのガラスのすぐ後ろには、貝が散りばめられた氷の山があります。 居心地の良い雰囲気は、仕事帰りや夜の外出に最適です。 ご想像のとおり、メニューは生料理ですが、アンコウのロースト (あまり過小評価されているシーフード)、ロースト チキン、スモーク タラのスパゲッティ、白身魚のアランチーニ、フィッシュ アンド チップスなどの大皿料理もあります。 （私の娘はフィッシュ＆チップス愛好家なので、今後の味のテストが迫っています。）野菜のピクルスと唐辛子アイオリを添えたシャキシャキオイスターレタスのカップや、カキフライのミニブンスライダーバージョンなど、いくつかの小さなプレートは、うれしい驚きでしたが、どちらかを選ぶなら、レタス包みの上にブリオッシュのミニバンが乗っているとだけ言っておきます。 本当の味覚の魅力は、蜂蜜とローズマリーの小雨がたっぷりかかった、とてもふっくらとしたバターミルクビスケットでした。これは海から来たものではありませんが、それ自体が食事です。 ローストガーリックを添えて完璧にグリルしたアスパラガスのサイドは、メニューでは地味なエントリーかもしれませんが、シーンを盗むものでした。 ジョセフィーヌのアスパラガスのローストと同様に、それ自体が旅の価値があるものです。

ある旅行でロブスターロールを試してみました。 温かいマヨネーズと冷たいマヨネーズがあり、コネチカットの温かいバターバージョンを試すように勧められましたが、これは私の好みに反していました。 私は冷たく、軽いマヨネーズで、セロリの香りと尻尾の肉がたっぷり入ったものが好きです（すべて爪の肉だけのロールパンほどがっかりするものはありません）。 そうは言っても、私はコネチカット州で育ちました。 私がこれまで食べた中で最高の温かいロブスターロールは母が作ってくれたもので、母は高額な出費を拒否し、しばしば「貧乏人のロブスター」とも呼ばれるアンコウ、またはロブスターに近い手長海老を下味にしていた。 彼女は、大きなオープングリドルレンジでバンズをバターっぽく、完璧に黄金色に仕上げる達人でした。 それにもかかわらず、Row 34 Conn ロブは素晴らしい食事でしたが、値札を考えると正当化するのは困難です。

列 34 のカキのスライダーとビスケットのフライ。 (写真: Tom Meek)

34 の生バーでは、きれいに殻を剥いた、中くらいの大きさの上質な牡蠣を提供しています。 期待できそうな白身魚のパテを試してみましたが、みじん切りにした魚がとても冷たかったので、ニュアンスを味わうのが難しかったです。 次回は、10日ほど放置してから食べてみます。

それでは、私たちには海洋レストランがたくさんあるのでしょうか、それともシーフードの争いが勃発しているのでしょうか？ Row 34 と Legals は大きく異なります。 Legals は家族と快適さを表現していますが、Row 34 はバーのシーンがあり、より落ち着いた雰囲気を持っています。 料理に関しては、Legals は常に基本とその基本的な準備を重視していますが、Row 34 はより創意に富み、遊び心があります。 一方では得られ、もう一方では得られないもの: 私にとって、リーガルとは常にクラブロール、またはシンプルでうまくグリルされたマグロ、または家庭的なパン粉をまぶしたシーフードキャセロール (残念ながらメニューにはもう見当たりません）。 34 列目には、イカスミのリガトーニと、あの魅力的なビスケットがあります。

34列目（314 Main St.、ケンドールスクエア、ケンブリッジ）

トム・ミークはケンブリッジ在住の作家です。 彼のレビュー、エッセイ、短編小説、記事は、WBUR ARTery、The Boston Phoenix、The Boston Globe、The Rumpus、The Charleston City Paper、および SLAB 文芸誌に掲載されています。 トムはボストン映画批評家協会の会員でもあり、どこにでも自転車に乗ります。

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