マイリー Q が雰囲気を盛り上げる

2016年2月2日（火）

2015年12月9日水曜日、クライスト・キッチンで、自身が製造するスパイスブレンドのボトルに封をするグレッグ・マイリーさん（右）と、ボトルに詰めるクライスト・キッチンのロリ・スミスさん（左）。 マイリーのブランド、Miley Q's は、バーベキュー用のスパイスブレンドやこすりを作っています。 (Jesse Tinsley / The Spokesman-Review)この写真のプリントを購入する

Miley Q Grill Rubs and Spices は次の場所で探してください。

ハックルベリーズ ナチュラル マーケット、926 S. モンロー ストリート

ロザウアーズ、2610 E. 29th Ave. および

1724 W. フランシス アベニュー

スーパーワンフーズ、830 E. 29th アベニュー

ゾンネンバーグズ マーケット＆デリ、1528 E. スプレイグ アベニュー

ヘイ・ジェイズのブッチャーズ・ブロック、21724 E. ミッション アベニュー、リバティー レイク

エッガーズ・ベター・ミート＆シーフード、5609 S. ペリー ストリート

フェランテズ マーケットプレイス カフェ、4516 S. リーガル ストリート

ラスティムースカントリーギフト、3028 S. グランド ブールバード

会社の転勤でテキサスに移ったとき、グレッグ・マイリーはローンスター州スタイルのバーベキューを学ぼうと決心しました。

粘り強さと説得力が必要でした。

ワラワラで生まれ、オレゴン州アテナで育ったマイリーさんは、「北部人だから本格的なバーベキューの作り方は絶対に習わないと言われたけど、来週また来て、少し話しましょう」と語った。 「私はビール1ケースを小脇に抱えて戻り、話し合いました。13週間後、13ケースのビールを飲んだ後、彼らはついに私が本気だと判断したのです。」

彼は、バーベキューピットを購入したヒューストンの製造会社、ピッツ・アンド・スピッツのピットマスターたちと地域のバーベキュー料理対決に参加することを許された。 結局、彼は仲間に迎え入れられた。 そしてマイリーは「私たちは国中で料理をした」と語った。

何度かの転勤を経て、30年が経ち、現在はほとんど退職しスポケーンに住んでいるマイリーは、今でもテキサスで学んだ方法で、間接熱源として火を使ってバーベキューをしている。 彼は、マイリー・Q・グリル・ラブ・アンド・スパイスの親会社であるマイリー・ブランズのCEOとして作成した一連のスパイス・ラブも販売している。

69歳のマイリーは2012年に調味料会社を設立し、その後3年間のほとんどを製品開発に費やした。 マイリー Q の調味料はポートランドで製造されていますが、パッケージ化されているのは、スポケーンにある貧困の中で暮らす女性のための非営利職業訓練プログラムであるクライスト キッチンです。

「顧客の中には、私たちを新しいロウリーズと呼ぶ人もいます」とマイリーさんは語った。 「私たちはそれを褒め言葉として受け取ります。」

これまでのところ、マイリー Q は 4 つの調味料を提供しています。 これらは 4.5 オンスの容器で提供され、www.mileybrands.com でオンラインで 1 個あたり 4.99 ドルで販売されています。 地元の一部の店舗では、5.29 ドルから 7 ドルで販売されています。

最初に開発されたこの万能薬は、塩、コショウ、唐辛子、ニンニク、ディルシード、そして少量の（黒）砂糖を組み合わせたもの。ちょっとした甘みが欲しいんだ」とマイリーさんは語った。

「これは、主にリブ、鶏肉、七面鳥、魚など、何にでも合うようにデザインしました。私は常に持ち歩いています。これは私のアメリカン・エキスプレス・カードであり、これなしで家を出ることはありません。」

マイリーは、より汎用性の高い「肉と野菜の調味料」という名前に改名する予定のビーフラブには、塩、コショウ、ニンニク、ディルシード、唐辛子が含まれている。 他の調味料に比べて粒が大きめです。 ローストやステーキなどの大きな牛肉の塊用に設計されています。

「子羊肉や蒸し野菜、グリルした野菜にもよく合います」とマイリーさんは語った。

黒っぽい調味料には、塩、コショウ、カイエンペッパー、ニンニク、クミン、パプリカ、タイム、オレガノが含まれています。 南西部では、塩、玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子を組み合わせます。

他にも 6 ～ 7 種類のフレーバーが開発中です。 たとえば、マイリーは白コショウ、ニンニク、生姜を使った魚用の調味料を作っています。 「私たちは現在、顆粒のサイズについて研究中です」と彼は言いました。 そして、「豚肉か羊肉用もあるかもしれません。」

一方で、彼は地方、地域、そして全国へと流通を拡大することに取り組んでいます。

マイリーさんは「軽薄だと言われるけど、私の本当の目標は、アメリカの全家庭にこれを一台置くことだ」と語った。 「それぞれが家庭で毎日使えるように設計されています。誰もがテーブルに塩とコショウのボトルを置いています。私たちはこれが彼らの塩になりたいのです。」

Oregon Spice Co. が調合を行い、研究開発を支援します。 マイリーがスパイスを買う場所でもあります。

「私は買える限り最高のスパイスを買う。すべてグレードAのスパイスだ」と彼は言い、自分の製品には「増量剤もMSGも使わず、すべてグルテンフリーだ。私が勝ち取ったものは何も入れない」と述べた。瓶のまま食べないでください。」

マイリーは、テキサスのピットマスターの友人たちとの競技会（アストロドームでの世界選手権BBQクックオフで一緒に料理をした）から始まり、ケータリング会社IBBQ4Uでの料理まで、何十年にもわたってスパイスとハーブの組み合わせを完璧にしてきた。

バーベキューをするときは「ドクターQ」というあだ名で呼ばれるマイリーさんは、結婚式やその他の特別なイベントでの料理は「すべてその場で作る」と語った。 彼の会社の Web サイトには、「Ask Dr. Q」と呼ばれる顧客の質問に特化したセクションがあります。 彼は一年中バーベキューをします。

マイリーは子供の頃、オレゴン州北東部で父親の手伝いをしながら料理を始めました。 彼は大学で歴史と化学を学び、現在のイースタンオレゴン大学を卒業し、その後10年間ヤキマで働きました。

彼は重要な仕事を求めてコロラド、その後テキサスに移り、大手化学会社の国際営業部長として働き、定期的にオーストラリア、中東、イギリスを訪れました。 デラウェア州とフロリダ州での勤務を経て、オレゴン州に戻った。

「最終的に私は退職し、バーベキューピットとトレーラーをトラックに積んで北西部に戻りました」と彼は語った。

マイリーはペンドルトン近くの故郷アテナに定住し、約10年前にスポケーンに引っ越した。 友人と妻でスポケーンの歯科医ジョディ・ファンクは、調味料の販売を続けるよう彼を励ました。

「万能の食材と肉と野菜の食材はパンとバターだ。残りの2つは楽しいものだ。そしてもっと楽しいことはこれからだ」と彼は語った。 「月に 10,000 本のボトルを生産できるようになったら、量産に入る準備が整います。すでに建物を選んでいます。」

マイリー・ブランズ

バゲット 1個

中くらいのトマト 2個

1/2マイリー Q ビーフラブとシーズニング 小さじ

細かく刻んだニンニク小さじ1/2とこするためのクローブ1片

バジルの大きな葉 3枚（千切り）

バルサミコ酢 大さじ1

エクストラバージンオリーブオイル（霧雨用）

細かくおろしたパルメザン レッジャーノ チーズ 1/3 カップ（トッピング用）

パン切りナイフを使用して、バゲットを斜めに約1/4インチの厚さにスライスします。 黄金色になるまでオーブントースターに入れます。 パンを焼いている間に、トマトを角切りにし、ミキシングボウルに入れます。 トマトに調味料をかけて混ぜます。 細かく刻んだニンニク、バジルの葉、酢を加えます。 かき混ぜて置いておきます。

バゲットをトースターから取り出し、平らな場所に置きます。 エキストラバージンオリーブオイルを各ピースに軽く垂らし、片面だけニンニクのクローブで各ピースを激しくこすります。

トーストしたバゲットをサービングトレイに盛り付け、その上にたっぷりのトマトミックスを乗せます。 仕上げにパルメザン・レッジャーノをふりかけてお召し上がりください。

マイリー・ブランズ

角切りトマト 4カップ

さいの目に切ったピーマン 1カップ

みじん切りにした玉ねぎ 1カップ

刻んだコリアンダー 1/4カップ

トマトペースト 1缶（6オンス）

ホットセラーノペッパー 大さじ3/4

マイリーQサウスウェストラブアンドシーズニング 大さじ1

リンゴ酢 1カップ

すべての材料を鍋に入れます。 1カップの水を加え、柔らかくなるまで煮ますが、沸騰しないようにします。 調理中にトマトやピーマンを加えて味を調整してください。 冷ましてトルティーヤチップスと一緒にお召し上がりください。

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