IBSおよび低血圧のニンニク代替品

ジェイ・イエプリ医師、修士号は、学会認定の消化器病専門医であり、テキサス州ダイジェスティブ・ヘルス・アソシエイツ（DHAT）の実務パートナーでもあります。

アンジェラ・アンダーウッド氏の地方、州、連邦の医療および環境ニュースの広範な報道には、ニュージャージー州トムズリバーのチバ・ガイギー水汚染事件に対する 911 緊急対応者補償政策が含まれています。 彼女の追加の健康関連の補償には、死と臨終、スキンケア、自閉症スペクトラム障害が含まれます。

過敏性腸症候群 (IBS) またはその他の胃腸障害がある場合は、タマネギやニンニクの代替品や代替品を使って料理する必要があるかもしれません。 これは、ニンニクやタマネギには小腸で吸収されにくいフルクタンが多く含まれているためです。 フルクタンが大腸内の腸内細菌によって発酵すると、IBS症状を引き起こす可能性があります。

幸いなことに、低FODMAP食のために調理するときに使用できるタマネギとニンニクの代替品があります。 この記事では、それらの代替品のいくつかとその使用方法、そして IBS の場合にニンニクや玉ねぎを避けるべき理由について説明します。

ニンニクとタマネギには、オリゴ糖と呼ばれる炭水化物の一種であるフルクタンが非常に多く含まれています。 人間にはタマネギやニンニクを含む多くのオリゴ糖を消化する酵素がないため、小腸から吸収されません。 代わりに、それらは結腸に移動し、そこで腸内の善玉菌に餌を与えます。

IBS やその他の胃腸の問題を抱えている人は、このプロセスに対してより敏感です。 彼らにとって、それはガス、水、またはその両方の蓄積を引き起こし、痛み、膨満感、鼓腸、または下痢を引き起こす可能性があります。

IBS がある場合、ニンニクとタマネギに加えて、避けたほうがよい食品には次のようなものがあります。

ニンニクと玉ねぎは、他の料理においしい香りと風味を加える芳香剤として料理によく使用されます。 これらは世界中の料理に含まれているため、特定の地理的地域の食品に固執することでそれらを避けることは困難です。

多くの場合、ニンニクと玉ねぎは、ソース、スープ、その他の複雑な料理を作る前に、味をまろやかにするために調理の最初に加えられます。

ニンニクとタマネギをレシピから省くことはできますか? 時々。 通常、満足のいく結果が得られます。これは、ケーキから卵を取り残すのと同じではありません。 しかし、ほとんどの人は、一部のレシピは受け入れがたい味気ないと感じるでしょう。

次の場合は、単に玉ねぎやニンニクを省くのではなく、代替品を使ってレシピを変更することを検討してください。

このような状況では、おいしい料理には玉ねぎやニンニクの風味が重要になる場合があります。 ただし、ほとんどの場合、適切な代替品を見つけることができます。

芳香族食品は、調理すると強い味や香りを放つ食品です。 それらは料理の最初に加えられ、油またはバターと混ぜられて料理のベースを形成します。

ニンニクとまったく同じ味を持つ無関係な野菜はありませんが、調理に適している可能性のある芳香物質には次のようなものがあります。

ほとんどのタマネギにはFODMAPが多く含まれていますが、チャイブやネギの緑色の部分には含まれていないため、通常のタマネギの代替品として使用できます。

ニンニクのような風味を持つハーブであるガーリックチャイブが代用品として適していることは明らかですが、役立つと思われる他のハーブやスパイスも以下に挙げておきます。

ガーリックパウダーとガーリックソルトは、乾燥させて細かく粉砕したニンニクから作られます。 オニオンパウダーや塩も同様に玉ねぎから作られます。

通常、ガーリックパウダーやオニオンパウダーは、胃を刺激することなく食べ物に風味を与えるために使用できます。 過去に痛みを伴う症状を引き起こした別の形態の食品を試す前に、医療提供者に相談してください。

FODMAPが原因でニンニクやタマネギを避けている人は、フルクタンが脂溶性ではないため、ニンニク入りオイルを使用できます。 注入油を購入するか、玉ねぎとニンニクを油で炒め、料理に使用する前に固形分を捨てることができます。

独自の注入オイルを作成して保管するとボツリヌス症のリスクがあるため、すぐに使用してください。 それ以外の場合は、安全のために市販の注入オイルを購入することをお勧めします。

FODMAP は、IBS 症状の一因と考えられている一般的な食品に含まれる炭水化物のグループです。 発酵性オリゴ糖と同様に、FODMAP の頭字語を構成する他の種類の炭水化物（二糖類、単糖類、多価オール）も小腸で完全には吸収されず、それらに敏感な人には膨満感や痛みなどの症状を引き起こす可能性があります。

低FODMAP食を実践している人は、症状を軽減するために一定期間すべてのFODMAP食品を排除します。 次に、各 FODMAP 食品をゆっくりと食事に戻し、どの食品が症状の一因となっているかを判断します。

ニンニクやタマネギが過敏性腸症候群の症状の一因となっている場合、またはそれらが原因かどうかを判断するためにFODMAPダイエットを行っている場合は、これらのネギを食事から取り除くことをお勧めします。 幸いなことに、フェンネルやピーマンなどの他の芳香物質から、生姜やホースラディッシュなどのハーブやスパイスまで、同じ効果をもたらす代替品が数多くあります。 ニンニクを注入した油やガーリックパウダーも代替品として使用できます。

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Iacovou M、Tan V、Muir JG、Gibson PR。 低FODMAP食とその東アジアおよび東南アジアへの応用。 J 神経胃腸ロール モチル。 2015;21(4):459-470。 土井:10.5056/jnm15111

米国農務省。 ニンニク油からボツリヌス症に感染する可能性はありますか?

By Victoria GroceVictoria Groce はセリアック病を抱えながら生きる医療ライターで、食物アレルギーの食事管理についての執筆を専門としています。