ガーリックパウダーは悪い評判に値しない

仕事から急いで家に帰り、疲れ果てていて、ソファにごろんと座ってNetflixを見たいと思っています。 でもその前に、お腹のゴロゴロを満たすために夕食を作らなければなりません。 この立場にいた人なら誰でも知っているように、手っ取り早く調理することが非常に喜ばれる夜はほんの数夜 (または毎晩) だけあります。 ニンニクの皮をむいたり刻んだりするのが大変な夜には、ガーリックパウダーはキッチンキャビネットに常備しておくと非常に貴重なアイテムになります。

ガーリックパウダーはニンニクを乾燥させて粉砕したものなので、生のニンニクよりも少しマイルドですが、それでもすべての栄養素は保持されています（スパイスグラフィーより）。 Planted Magazine によると、小さじ 1/8 杯のガーリックパウダーがニンニク 1 片の代わりになります。 ガーリックパウダーは時間の節約になるだけでなく、食料庫で何か月も保存でき、みじん切りニンニクのように熱い鍋で焦げたりせず、料理の水分レベルを変えない安価な代替品でもあります。 (Simply Recipes経由)。

このような模範的な品質にもかかわらず、ガーリックパウダーを嫌う人も少なくありません。 LAタイムズ紙の報道によると、反発の多くは、農場から食卓までの運動における新鮮な食材を好む影響を受けて、レストランのキッチンや食品メディアからのものだという。 新鮮なニンニクには時と場所がありますが、粉末状のニンニクには、一部の人が評価している以上の価値があります。

私のレシピでは、トマトソースやペストなど、ニンニクの風味に大きく依存する料理の場合は、新鮮なクローブを選ぶのが賢明かもしれないと述べています。 ただし、ほとんどの夕食の場面では、粉末で十分です。

ガーリックパウダーに対する多くの議論は、実際には風味とは何の関係もありません。 エピキュリアスは、ガーリックパウダーは黒人コミュニティの必需品であり、毎食新鮮なクローブを買う余裕がない人々に広く使われているため、偏見の多くには人種差別や階級差別の含みがあると報じている。 料理歴史家で作家のマイケル・W・トゥイッティ氏は、「明らかな階級的偏見があると思う」とエピキュリアスに語り、多くの黒人の料理本のレシピにガーリックパウダーが含まれていることを指摘した。 スパイス会社バーラップ・アンド・バレル社の共同創設者イーサン・フリッシュ氏はワシントン・ポスト紙に対し、「ガーリックパウダーは、高級レストランのシェフがあまり尊敬していない種類の料理と関連付けられていると見なされていたため、評判が悪かった」と語った。のために。" また、プロのシェフは新鮮なニンニクを一貫して使用する手段を持っているかもしれませんが、食べ物にかける時間とお金が少ない可能性がある家庭の料理人に粉末がもたらす利点を考慮することが重要です。

我が家にとって、ガーリックパウダーは敬遠するものではありません。 さらに風味を高めたい場合は、このガーリックパウダーのハックをチェックしてください。