トマトをさらに美味しくする20のコツ - 蘇州脱水ニンニク有限公司

豊かな菜園に出かけて、緑の蔓や茎の間から飛び出す明るく素朴な色を見つけるのは特別なことです。背の高いトマトの木のおかげで、他の色より少し明るく目立つのは赤です。

大胆なビフステーキを期待している場合でも、美しいプラムトマトがいっぱいの庭を空想している場合でも、自分で植えた太陽の光で温められたトマトの味に勝るものはありません。しかし、私たち全員が根っからの庭師ではないので、ファーマーズマーケットでは、（あまり環境に優しくない）親指を他の作業に使うことができます。結局のところ、旬の農産物は常に優れています。

私たちは、すべての人が一年中最高の作物を収穫できるわけではないことを理解しています。そのため、味のカテゴリーで改善するために、時には即興で少し工夫する必要があります。しかし、新鮮で美しいトマトが最高においしい収穫期であっても、トマトをさらに美味しくするためのおいしい方法がたくさんあります。

シンプルな食べ物の組み合わせを取り入れることが、心と体のためにできる最善の方法である場合があります。キッチンにいる間のストレスを軽減できるだけでなく、食材が持つ自然な風味を味わうことができます。

収穫の最盛期に収穫されたトマトは、季節外れの平凡なトマトに比べて格別です。しかし、トマトの風味を簡単に高めることができる地味な材料が 2 つあります。塩とエクストラバージンオリーブオイルです。

フレーク状の海塩を適量振りかけると、水分が抜けて風味が濃縮され、より豊かな味のトマトが提供されます。この方法は、赤い食材を使ったキッシュやパイなどの温かい焼き菓子に効果的です。コールドプレスされた高品質のオリーブオイルを上から垂らすと、素晴らしいスナックが完璧に完成します。

新鮮なハーブ、ニンニク、オリーブオイル、塩はすべて、ふっくらとしたトマトと美しく調和する一般的な食材ですが、有名な果物を最大限に引き出すのに役立つ意外な食べ物がいくつかあります。信じられないかもしれませんが、私たちがルバーブと呼ぶ酸っぱい茎のような野菜は、トマトに特別な働きをします。

通常、ルバーブはイチゴのルバーブパイなどの温かい甘い料理に使用されます。ルバーブの酸味とイチゴの甘さを組み合わせると、独特の複雑な風味が生まれます。信じられないかもしれませんが、甘すぎる熟したトマトにも同じ方法が使えます。酸味のある茎は、トマトに不足している風味要素のバランスを整えるのに役立ちます。トマトソース、自家製ケチャップ、バーベキューソースにルバーブを加えることを検討してください。酸っぱい野菜の効果がわかるでしょう。

収穫の終わりに近づくと、多くの園芸家は、その最高級の品質を季節外れの数か月間保存するために、缶詰や冷凍などの保存方法に目を向けます。しかし、バターを使ってトマトを保存してみたことがありますか?

方法は少し違うように思えるかもしれませんが、私たちと同じくらいバターが大好きなら、ぜひ撹拌してみてください。いくつかのトマトをペースト状になるまで煮詰め、ペーストを冷まします。冷めたトマトを室温に戻したバターやその他の材料と混ぜ合わせます。ローストしたニンニク、フレッシュバジル、タマネギの風味が絶妙です。配合バターは温めてグリルした魚やシーフードの上に塗ったり、新鮮なフレンチバゲットのスライスに塗ったり、グリルしたステーキの上にトッピングしたりすることができます。

旬のトマトを保存するもう 1 つの優れた方法は、ミスターゴールデンサンに助けを求めることです。本格的なサンドライトマトを作ることは、購入するよりも安いだけでなく、高品質の風味と自分で味付けする能力が常に優れています。

チェリートマトやロマは小さいので、溢れ出るバッチに最適です。重要なのは、各部分が同じ速度で乾燥するように、天日乾燥したトマトのバッチのサイズが比較的均一であることを確認することです。

トマトをスライスして塩を加え、数日間天日で乾燥させます。オリーブオイルでふっくらさせたドライトマトがお好みの場合は、数分間水で沸騰させ、軽くたたいて水気を拭き取ることで、水分を戻すことができます。そこから、トマトを瓶に入れ、エキストラバージンオリーブオイルハーブを入れて冷蔵庫に保管します。サンドライトマトは、冷たいパスタサラダ、温かいパスタ料理、鶏肉のメインディッシュにかけても美味しいです。

バルサミコグレーズ (バルサミコリダクションとも呼ばれます) は手早く簡単に作ることができ、さらにトマトやその他の庭の収穫物が最盛期を迎える収穫の最盛期にはとても美味しくなります。フレッシュなバルサミコ酢のピリッとした風味がすでに好きなら、間違いなく豪華なグレーズのニュアンスを気に入るはずです。

伝統的な甘いバルサミコのグレーズは、熱と忍耐の助けを借りて数分で完成します。時間が経つにつれて酢が減り、スプーンの裏を覆うほどの濃さになります。いくつかのレシピでは、酸味を和らげ、他にはない甘みを与えるために、さらに 1 つの材料を追加する必要があります。

黒砂糖やグラニュー糖がよく使われますが、代わりにハチミツやメープルシロップを使うこともできます。あとは、数枚のトマトのスライスに甘い香りを少しかけるだけです。

きちんとしたランチにお腹が空いているときも、ディナーに何を作ればいいかわからないときも、トマトサンドイッチがあれば大丈夫です。ジューシーなトマトのスライス、少しのチーズ、そして塩コショウを詰めた数枚の焼きたてのパンには、何か特別なものがあります。マヨネーズは、さらにエキサイティングな効果をもたらす食材の 1 つで、クリーミーなコクが旬の夏のトマトを引き立てます。

BLT やクラブサンドイッチは、シンプルな調味料が厚いトマトのスライスを使ったサンドイッチとどのようによく合うかを示す好例です。サンドイッチを作るときは、庭にあるトマトを何でも使用できます。私たちは通常、家宝やビーフステーキに手を伸ばしますが、ほとんどの品種は素晴らしい味です。

コレクションに加えたい新しい夏のレシピを常に探しているなら、この鮮やかなトマトの組み合わせを検討する必要があります。ラズベリーとスイカという 2 つのありそうもない食材を使って、味覚を華麗に踊らせる鮮やかなサラダを作る方法を学びます。

ジューシーなスイカの塊を、スライスした家宝トマト、新鮮なラズベリー、リコッタチーズと組み合わせます。チーズなしではサラダはあり得ません。フレッシュなバジルの葉もそれぞれの素材に絡み合い、上質な味わいを生み出します。新鮮な材料をすべて調和させるために、自家製ラズベリービネグレットソースを作ります。甘くてピリッとしたドレッシングが料理を引き締め、すべての味をひとつに引き立てます。

パイというと、ほとんどの人はグラニュー糖、卵、甘いフルーツを思い浮かべますが、あなたのレシピ集には欠けているおいしいセレクションがあります。家宝のトマトパイは、ハーブたっぷりの自家製パイ生地と新鮮なスライストマト、マヨネーズ、細切りチェダーチーズを組み合わせて、豊かで風味豊かなディナーを作り出します。

最も新鮮な庭の食材だけを使用した、ピザとパイの中間と考えてください。庭の収穫を祝う素敵な方法であり、少し大胆なエッジを与えるユニークなレシピです。レシピでは各ステップを順に説明しますが、スライスしたトマトに塩を振りかけるのを忘れないようにしてください。これは水分を引き出し、風味を濃縮するのに役立ちます。どちらも優れた風味と食感の組み合わせを生み出すために不可欠です。

ご存知ない方のために付け加えておきますが、ニンニクとトマトは植物学的にも料理的にも美しく組み合わせられます。ニンニクはコンパニオンプランツとして優れていると考えられているため、植え付けの季節にはニンニクの近くにトマトを植えても問題ありません。収穫後でも、この 2 つの材料はお互いに十分な効果を得ることができないため、多くのレシピに両方を加えることになります。焼きたてのブルスケッタを作り、焼きたてのバゲットにトッピングするときでも、自家製ピザの夜でも、トマトとニンニクは常にお互いに影響を及ぼします。

トマトソース、風味豊かなガレット、自家製トマトペストはすべて、このダイナミックな組み合わせの恩恵を受けています。さらに、あなたの味覚もその風味豊かな組み合わせをきっと気に入るはずです。次回はトマトを使った何かを作る予定です。ニンニクがレシピにどのように適合するかを確認してください。

ベイクドマカロニアンドチーズには、ノスタルジックな雰囲気が全面に描かれています。小さなマカロニひじを自家製チーズソースに混ぜ込み、泡立てて完璧に焼き上げました。子供の頃からそれが大好きで、今でもそう思っているのも不思議ではありません。しかし、おそらくこの古典的なキャセロールに追加することを考えたこともなかった材料が 1 つあり、それは本当にベイクドディナーに何かユニークなものを加えます。お気に入りの自家製マカロニ＆チーズのレシピがすでにある場合は、通常どおりの手順に従ってください。

次回作るときは、オーブンに入れる前に、ジューシーなビーフステーキトマトの厚くスライスを上に追加することを検討してください。少量の海塩と粗びき黒コショウを上からかけると、風味がさらに高まります。オーブンでほぐす新鮮なトマトが料理においしい風味をもたらします。チーズとトマトの間にあるのは、うま味天国！

パンツァネッラは、余ったチャバタ、新鮮な家宝、その他の庭の収穫物があるときに役立ちます。食材を組み合わせて、風味豊かなカラフルなサラダを作ります。さらに、パンが残り汁をすべて吸収して、最もジューシーなクルトンを作ります。

レシピはとても簡単です。家宝、キュウリ、エシャロット、ディルやバジルなどの新鮮なハーブをいくつか角切りにして、農産物を準備します。赤玉ねぎ、ニンニク、チャイブ、ギリシャオリーブ、ペペロンチーニを加えます。次に、パンの小さな部分を立方体に切り、焼きたてのクルトンがシートパンになるまでオーブンに入れます。

トーストしたパンが濡れすぎないように、食べる直前にサラダをまとめるのはやめたほうがいいでしょう。ゲストの準備ができたら、野菜と角切りしたパンを油と酢で和えます。海塩と黒コショウを少し加えても問題ありません。

トマトを冷蔵すべきかどうか疑問に思ったことはありますか? 冷蔵庫に入れることもできますが、冷蔵庫に入れると味が変わってしまうことがいくつかの研究で示されています。採れたてのトマトを冷蔵庫に入れると、寒い環境ではショック状態になり、味が変わってしまう可能性があります。

したがって、食料品店に旬の品種のカートがある場合は、代わりにカウンター上の安全な場所に置きます。そうでない場合、幸運にも庭にトマトの苗が数本生えている場合は、太陽の光に任せて、使用する直前に新鮮なトマトを収穫しましょう。ガーデントマトの新鮮で活気に満ちた風味は、常に風味のカテゴリーでトップです。私たちのことを信じられないのですか？この理論を自分で試してみることを検討してください。冷たいトマトの上に太陽の光で温められた生鮮食品が一日中味わえるでしょう。

本格的な自家製ドライトマトのバッチよりも優れているものは 1 つだけです。それは、ドライトマトのペストまたはペストロッソです。最小限の手間で、油をたっぷりと含ませた小さなトマトの瓶が、風味豊かなペストになり、さまざまな料理に使えます。

イタリアの伝統的なペストはドライトマトで作られ、バジルのほとんどが使われるため、鮮やかな赤い色合いになります。すりおろしたパルメザンチーズ、ニンニク、松の実、オリーブオイルなどの他の材料もバッチに加えられ、うま味たっぷりのペストが完成します。

グリルしている間に、大さじ数杯のガーリックバターを混ぜて、素敵な魚やシーフードの味付けにします。それ以外の場合は、少し残ったパスタの茹で汁を加えて、パスタに混ぜてください。クロスティーニに塗ったり、温かいパニーニに少し塗ったりすることもできます。

高品質で新鮮な食材を食べるのが好きなら、冷たいカプリプレートを気に入るはずです。柔らかく新鮮なモッツァレラ、繊細なバジルの葉、ジューシーなトマトのスライスが、いくら食べても飽きないおいしい食事を作ります。また、エクストラバージンオリーブオイル、バルサミコグレーズ、バルサミコ酢など、古典的なカプリの主役となるシンプルな材料も見つかります。古典的なカプレーゼをさらに美味しくするもう 1 つの簡単な方法は、少量の塩とコショウを使用することです。

あなたがサンドイッチ派なら、これらの材料をすべてパニーニや焼きたてのチャバタロールに入れることを検討してください。トマト、バジル、モッツァレラチーズは、温めたナンに添えたり、グリルチキンの上に乗せたりしても美味しいです。

焦げたトマトの風味が好きなら、直火でローストしたローマを簡単に作ってみるのも楽しいでしょう。作り方はとても簡単で、使う材料も少ないです。トマトの直火焼きはいくつかの方法で作ることができますが、最も簡単な方法は古き良きオーブンを使うことです。ローマトマトを縦にスライスし、各スライスにオリーブオイルを塗ります。塩とコショウで仕上げたら、残りはホットボックスに任せましょう。

トマトは華氏約450度でうまく焼き上がります。赤い皮が水ぶくれになり、ところどころ黒い焦げ跡ができて黒ずむようになったら、準備ができていることがわかります。直火で焼いたトマトをチリ、朝食のオムレツ、自家製サルサに使用したり、トマトソースに入れたりします。

フレッシュハーブはトマトの良さを最大限に引き出すのに役立ちます。選択肢を 1 つまたは 2 つだけに限定する必要はありません。最高のハーブには、バジル、ミント、コリアンダー、チャイブ、さらにはディルなどがあります。どのハーブを選ぶかによって、準備する食事が大きく変わります。

たとえば、新鮮なピコデガロにはハラペーニョ、玉ねぎ、トマト、調味料などの材料が必要ですが、コリアンダーを加えないと同じものにはなりません。フレッシュワカモレも同様です。バジルなしで新鮮なブルスケッタを作らないでください。レシピ全体の味が悪くなります。

グリルしたサーモンのディナーを作る予定なら、オリーブオイルと塩で仕上げた自家製ディルとトマトサルサをフィレ肉にトッピングすることを検討してください。朝食の新しい楽しみ方を探しているなら、角切りのトマトとチャイブをトッピングしたスクランブルエッグを作ってみてはいかがでしょうか。ここでの可能性は無限大です。

お気に入りのソフトチーズを新しい方法で楽しみたいなら、クロスティーニをいくつか作ってみましょう。フレンチバゲットをスライスし、それぞれにオリーブオイルを塗り、オーブンで数分間トーストします。

オーブンでトーストしている間に、シンプルなトマトのトッパーを作ります。角切りのトマトをオリーブオイル、塩、コショウ、すりおろしたニンニク一片と混ぜ合わせます。それぞれのピースが焼けたら、各スライスの上にヤギチーズを砕き、トマト混合物を上に乗せ、刻んだチャイブで仕上げます。

冷たいトマトも美味しいですが、温かい食事が必要な場合は、数分間オーブンに戻すこともできます。どちらのオプションでも優れた結果が得られます。

私たちはグリルのラインで装飾されたおいしい食べ物が大の苦手です。熱く踊る炎によって作られた焦げ目には何かがあり、食べ物にゴージャスな美しさを与え、また素晴らしい味を与えます。トマトはこの方法で楽しむのが最も素晴らしいものの一つです。

ハルーミとトマトの串焼きを大量に作る場合でも、灼熱の焼き網の上に 1 ～ 2 本の蔓を投げる予定がある場合でも、その風味の仕上がりを気に入っていただけるでしょう。夏の暑い時期には、グリルトマトが直火焼きトマトに最も近い味の代替品になることに特に感謝するでしょう。他のグリル野菜との相性も抜群で、ステーキと一緒に食べたり、ペストドレッシングのパスタ料理にトッピングしたりするのがきっと気に入るはずです。

特定のレシピを求めて、寒い季節には季節外れの商品を購入してしまうことがありますが、その場合は風味が劣ることは誰もが知っています。季節外れのトマトは少し苦い味がする傾向があり、旬のトマトほど鮮やかではありません。

しかし、ナイジェラ・ローソンは彼らを甘やかすための気の利いたトリックを持っています。必要なのは忍耐だけです。トマトたっぷりの料理を作る前夜から始める必要があります。彼女は、トマトを準備している間、オーブンを華氏450度に設定するように言います。トマトをオーブンに入れる前に、半分に切ったロマに塩と砂糖を少し加えるだけで十分です。その後、オーブンの電源を切り、翌朝には甘いトマトに戻ります。新しい風味豊かな結果はあなたに衝撃を与えるでしょう。

自家製トマトを甘くするのに役立つ材料が 1 つあります。自分を熱心な園芸家だと思っているなら、聞いてください。春にトマトを植えるときに重曹を少し振りかけると、科学と呼ばれる小さなもののおかげで、とても効果的です。

重炭酸ナトリウム（別名重曹）は、トマトなどの酸性成分を中和するアルカリ性成分です。そのため、庭の土に白い粉を少し振りかけると、土壌の酸性度が下がり、トマトの植物にとって中性の土壌を作り出すことができます。その結果、酸味が少なく、実際にはより甘い風味を誇るトマトが生まれます。また、重曹は土壌のカビを除去し、昆虫を追い払うのにも役立ちます。