新鮮なニンニクを丸ごと脱水してはいけない理由

強力で刺激的な風味を持つニンニクは、数え切れないほどのおいしい料理の主成分です。 ニンニクを乾燥させると、ニンニクの独特の味が濃縮され、料理の複雑さが増幅されます。 ニンニクを脱水することで保存期間も延長され、食品廃棄物も削減されます。 適切に乾燥させて保存すれば、乾燥ニンニクは数年間保存できます。 ニンニクを保存して利用するこのテクニックは非常に便利ですが、一部の家庭料理人が思っているよりも難しい場合もあります。

ニンニクを丸ごと脱水するのは、その形と水分含有量のせいで難しい場合があります。 クローブ内の水分により乾燥が不均一になり、腐敗する可能性があるため、均一に乾燥させることは困難です。 これは、ニンニク全体の中心がいつ完全に乾燥したかを知ることが難しいためです。 クローブを丸ごと使うのではなく、香り成分を脱水する前にスライスまたはみじん切りにする方が良いでしょう。

ニンニクを脱水するときに最良の結果を得るには、ニンニクの皮をむいて、できるだけ均一にスライスします。 これにより均一な乾燥が可能になり、湿気が滞留するリスクが軽減されます。 次に、スライスまたはみじん切りにしたニンニクを乾燥機のトレイに一層に並べます。 脱水機を低温に設定し、ニンニクを数時間、または完全に乾燥して脆くなるまで脱水します。

ニンニクを乾燥させたら、さまざまな使用方法が考えられます。 スパイスグラインダーや乳鉢と乳棒を使用して細かい粉末に粉砕し、ガーリックパウダーとして使用します。 オイルを注入し、サラダ、パスタ、グリルした肉にかけると、ニンニクの風味がさらに加わります。 新鮮なニンニクが足りない場合は、乾燥ニンニクを温水または油に浸して戻すこともできます。

したがって、特に手元に過剰な量のニンニクがある場合は、自分でニンニクを脱水することを恐れないでください。 このプロセスでは、単にオーブンや脱水機に入れるだけではなく、もう少し準備が必要になることに注意してください。