ベン・ポートと一緒に料理とは何ですか? 無限にカスタマイズ可能なトマトソースのレシピ

コス・コブのWildacre Rotisserieのオーナーシェフ、Ben Poteによるシリーズの第1弾

前置きとして、私はラオの瓶詰めトマトソースが大好きだということを言っておきます。 とても美味しくて、手頃な価格なので、急いでいるときにも簡単に準備できます。 率直に言って、2020年の秋に妻と東海岸に戻るまで、私はラオのトマトソースを試したことがなかったのですが、そのときは衝撃を受けました。 大ファン。

そうは言っても、トマトソースを自分で作ることに勝るものはありません。 このレシピはトマト缶で作られていますが、瓶詰めのトマトソースではめったに見られない明るさ、酸味、そして新鮮さをもたらします。

このレシピは無限にカスタマイズ可能です。乾燥チリフレークを加えて辛くしたり、最後にフレッシュバジルを加えてさらに明るくしたり、アンチョビフィレを 1 ～ 2 枚加えてうまみを加えたり、生クリームを少し加えたりできます。そんな日。 私は食料庫に他に何もないときにこのソースを何年も作ってきましたが、いつも大満足です。

世界一簡単なトマトソースお気に入りのパスタ 1 箱 (私はおいしいスパゲッティが大好きです) 皮をむいた丸ごとトマト 28 オンス缶 良質のオリーブオイル 1/4 カップ 皮をむき、薄くスライスしたニンニク 2 片 塩 (適量) 大つまみ 黒コショウ (適量)

大きめの鍋にパスタ用の水を入れ、塩を少々入れます。 蓋をして強火で沸騰させます。

皮をむいたホールトマトの缶全体を、液体も含めて中くらいのボウルに開けます。 清潔な手でトマトを小さな塊に砕きます。 完璧である必要はありません。 脇に置いておきましょう。

大きめのソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを加えます。 油がチラチラし始めたら、にんにくを加えて炒めます。 ニンニクに香りが立ち、軽く黄金色になるまで（焦げないように）20〜30秒炒めます。 鍋を火から下ろし、砕いたトマトのボウルにゆっくりと注ぎます。この部分で油が少し飛び散りやすいので注意してください。 トマト、ニンニク、油を混ぜ合わせ、塩（トマトは塩が大好きです）と黒コショウをひとつまみ加えます。 ソースを沸騰させ、調理中に味を調えてください。

それだけです！ 箱の調理手順に従ってパスタを茹で、ザルに移し、ボウルに移し、その上にトマトソースを注ぎます。 私はいつも新鮮なパルメザンチーズをすりおろして上に乗せて、全体をまとめます。 楽しむ。

シェフっぽい気分ですか？ パスタが5分ほど茹で上がったら、トングを使ってトマトソースの入った鍋に慎重に移します。 鍋の上に調理用の水を少し注ぎ、パスタが完成するまで煮続けます。 トマトソースでパスタを茹でると、パスタのでんぷんの影響で全体が美しくビロードのような食感になります。 パスタが完成するまで、お玉1～2杯の水を追加する必要があるかもしれませんが、最終的な仕上がりはとても美味しいです。

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