辛いものを食べると体に何が起こるか

ホットソースは、特に心をケアしたいときに、あなたの新しいお気に入りの調味料になるかもしれません。

イザベル・バスケスは、直観的な食事と文化に配慮した枠組みに基づいて実践しているバイリンガルの管理栄養士です。 彼女の臨床経験には、さまざまな慢性健康状態を抱える成人に外来で栄養カウンセリングを提供したり、小児や青少年の摂食障害に対する家族ベースの治療を提供したりすることが含まれます。 彼女はまた、ラテン系アメリカ人が食べ物、特に文化的な食べ物との関係を癒すための直感的な食事のコーチングも提供しています。

Maria Laura は、EatingWell の栄養およびニュースの上級編集者です。 栄養チームの一員として、彼女は栄養関連コンテンツを編集して割り当て、記事の栄養レビューを提供します。 マリア・ローラは、訓練を受けた栄養士であり、アーモンドバター愛好家であり、栄養カウンセリングで 7 年以上の経験を持つ食品愛好家です。

バッファローチキンからキムチ、タジンまで、スパイシーな食べ物はさまざまな文化の一部です。 唐辛子の種類は異なりますが、辛味はしっかりあります。 辛い食べ物を食べて育ったとしても、それが健康にどのような影響を与えるかは知らないかもしれません。 この記事では、辛い食べ物に関する研究をまとめ、お皿に辛さを加えるお気に入りの方法を紹介します。

写真のレシピ:クレオール風ジャンバラヤのグリル

高血圧症（高血圧）の場合は、一般的に食事中のナトリウムを減らすことが推奨されます。 しかし、それが辛い食べ物と何の関係があるのでしょうか？

European Journal of Nutritionに掲載された2019年の研究結果によると、中国人成人を対象とした研究で、「いつも」辛い食べ物を食べると報告した女性は、スパイスを食べない女性に比べて高血圧になる確率が26％低かったという。 （この関連性は男性には当てはまりませんでした。）その理由はまだ研究中ですが、予備的な動物研究では、唐辛子にスパイシーなパンチを与える化合物であるカプサイシンが、塩分の多い食事によって引き起こされる高血圧を抑制するのに役立つ可能性があることが示唆されています。研究者らは言う。 興味深いことに、研究参加者によって「適度に」辛いと自己評価された食べ物は、最も血圧に優しいことが判明しました。 スパイスを加えてみましょう。ただし、ワイルドになる必要はありません。

辛い食べ物は汗をかきますが、心臓にも良いものです。 Molecular Nutrition & Food Research誌に掲載された2022年の包括的レビューでは、スパイシーな食べ物を定期的に食べることと、心臓病や脳卒中による死亡リスクの低下との間に関連性があることが判明した。 この研究では、両者の間には因果関係ではなく相関関係が見出されました。つまり、辛い食べ物自体が心臓の健康状態を改善したと確信することはできませんが、辛い食べ物を定期的に食べる人々の何かが死亡率の低下につながったということです。

これは、コレステロール値の改善が部分的に原因である可能性があります。 「より決定的な研究が必要ですが、カプサイシンが豊富なスパイシーなチリを食べることは、心臓病を予防するHDLコレステロールのレベルの上昇と、LDL（心臓病の原因となるコレステロールの一種）の減少に関連しています」とMPHのアリス・フィゲロアは言う。 、RDN、CDN、Alice in Foodielandの創設者。

スパイシーな食べ物の強烈な刺激的な風味も食欲に影響を与える可能性があります。 スパイシーな食べ物は満腹感を早く感じる可能性があり、これは実際に食べ物との前向きな関係を育むのに役立ちます、とフィゲロア氏は言います。「満腹感と満腹感の両方を感じることが、食べ物とのバランスの取れた関係を育む鍵です。」

アンジオロジー誌に掲載された2021年のメタ分析によると、50万人以上の成人を対象に、辛い食べ物の摂取量が多いほど死亡率が低いことがわかった。 辛い食べ物を食べなかった人と比べて、週に1回以上食べた人は、10年間の追跡期間中に何らかの原因で死亡するリスクが12％低かった。 カプサイシンは肥満に対して作用するため、肥満に関連する病気（2 型糖尿病など）のリスクを軽減する可能性があります。 さらに、カプサイシンは抗酸化物質を提供し、腸内微生物叢を改善する可能性があり、その両方が病気から体を守るのに役立つ可能性があると研究者らは示唆しています。

予防栄養と食品科学誌の 2021 年のレビューによると、時折胃酸逆流症がある場合でも、本格的な胃食道逆流症 (GERD) がある場合でも、辛い食べ物が引き金になることが知られていることがわかります。 「胸やけや胃炎のような症状のある人は、刺激的な食べ物を食べる頻度や量に気をつけたほうがいいかもしれません。刺激になる可能性があるからです」と、Love Your Chichos の共同創設者で RDN、CDN の Zariel Grullón 氏は言います。バイリンガルの仮想栄養実践Radicare。

辛い食べ物による消化器系の副作用の可能性は、逆流だけではありません。 フィゲロア氏は、Journal of Crohn's and Colitisに掲載された2020年の研究を引用し、「IBD（潰瘍性大腸炎とクローン病）患者の大多数が、辛い食べ物が症状再発の引き金になったと報告している」としている。 さらに、過敏性腸症候群 (IBS) の場合は、症状を悪化させる可能性があるため、辛い食べ物を食べることにも注意する必要があります。

スパイシーな食べ物の健康上の利点を享受するために真っ先に飛び込む準備ができているかもしれませんが、おそらくゆっくりと始めるのが最善です。 暑さに慣れていない人にとって、これは一歩下がって、辛い食べ物が消化不良を引き起こしていないかどうかを確認する機会となります。

フィゲロアさんは、アナハイム、アンチョ、ポブラノ、ハラペーニョなど、カプサイシンの少ないマイルドなピーマンから始めることを勧めています。 乾燥チリやペッパーフレークを使用することもできます。 ここでは、食事にさらに熱を加えるための 4 つの燃えるような食べ物を紹介します。

辛い食べ物は心臓の健康を促進する役割を果たしている可能性があります。 研究では、辛い食べ物の摂取量が多いほど心血管疾患のリスクが低いと相関関係があることが示されています。 研究では、辛い食べ物の摂取、HDLコレステロール値（「善玉」コレステロールの一種）の上昇、血圧低下との間に関係があることも判明しています。

お腹の虫や胃腸の病気がある場合、辛い食べ物は吐き気を引き起こす可能性があるため、症状を悪化させる可能性があります。 ただし、風邪や鼻づまりがある場合は、熱が粘液を分解して副鼻腔をきれいにする可能性があります。

チリペッパーはビタミンCの優れた供給源であるため、辛い食べ物を食べることでビタミンCを増やすことができます。腸は免疫の健康にも大きな役割を果たしており、カプサイシンが腸の健康を促進する可能性があるという初期の動物証拠がいくつかあります。マイクロバイオーム。 ただし、さらなる研究が必要です。

辛い食べ物は、死亡率の低下、心臓の健康状態の改善、血圧の低下、満腹感の増加など、さまざまな健康上の利点と関連しています。 ただし、消化器疾患がある場合、辛い食べ物は症状を悪化させる可能性があります。 まだ辛い食べ物が好きではないが、食事にさらに辛さを加えたい場合は、すぐに全力を尽くしたいという誘惑に抵抗してください。 まずは少しスパイスを加えて自分がどう感じているかを確認し、そこからさらにパワーアップしてみましょう。