テネシーオニオンのレシピ

この昔ながらの玉ねぎキャセロールは、これまでに食べたどのおかずとも異なります。

ジュリアは出版業界で働いた経験を持つ経験豊富な料理人です。 彼女はケータリング、飲食、イベント企画、メニュー開発に熟練しています。 彼女は、Southern Living 向けの DotDash Meredith Test Kitchen でレシピをテストし、開発しています。

玉ねぎは正当な評価を受けていません。 これらはスープ、キャセロール、パスタ料理の根幹です。 刻んだりスライスしたり、生のままサラダ、サンドイッチ、さらにはハンバーガーに添えたりするのも美味しいです。

しかし、最も熱心なタマネギファンでさえ、おそらくテネシーオニオンについて聞いたことはないでしょう。

このオニオンキャセロールは、主に玉ねぎ、チーズ、バターというシンプルな材料で作られています。 いくつかのハーブは、最終的な料理と、玉ねぎが溶けて柔らかくなるにつれて鍋の中で形成される濃厚なソースの風味を高めるために追加されます。

この料理の決め手は、言うまでもなく玉ねぎです。 しかし、玉ねぎなら何でも良いというわけではありません。 甘い玉ねぎが必要です。具体的には、甘いビダリア玉ねぎがあればそれが必要です。

ジョージア州産のスイートタマネギは、自然な甘みが人気です。 他のタマネギと同じように、少しの噛み応えはありますが、辛味や主張はありません。 ジョージア州の農家は、ご想像のとおり、ジョージア州ヴィダリアを中心とする 20 の郡の栽培地域の独特の土壌が独特の風味を生み出していると信じています。

では、なぜテネシーオニオンはジョージーオニオンを使うのでしょうか？ 本当にどうかは分かりませんが、とにかく食べてみます。

とろけるチーズ（スモークゴーダとマイルドチェダーを使用しています）は少しカリカリになり、ハーブとバターと混ざり合ってソースを作ります。残さない方が良いです。 最後の料理は、チーズのピリッと甘い柔らかい玉ねぎのスライスと焦げたチーズのかけらです。

ケイトリン・ベンセル。 フードスタイリスト：トリー・コックス

このキャセロールは簡単ですが、最終的な料理をより良くするための便利なヒントがないわけではありません。

この玉ねぎをおかずと呼ぶべきか薬味と呼ぶべきかはわかりません。 したがって、実際には、それらを両方として扱います。

持ち寄りやバーベキューでこれらをひとさじ食べると誰でも大歓迎ですが、ハンバーガーに乗せたり、グリルチキンやステーキの上に乗せたり、パンに挟んで玉ねぎたっぷりのグリルチーズと一緒に食べたりすることもできます。

クッキングスプレー

スイートオニオン 2 1/2 ポンド（大きなタマネギ約 3 個）、厚さ 1/4 インチのスライスに横にスライスし、輪切りにします。

小さじ1 乾燥タイム

小さじ1 乾燥パセリフレーク

小さじ1 ガーリックソルト

小さじ1/2 乾燥オレガノ

小さじ1/2 乾燥マスタード

小さじ1/4 カイエンペッパー

有塩バター 1/4 カップ、厚さ 1/4 インチに切る

4オンス。 マイルドチェダーチーズ、シュレッド（約1カップ）

4オンス。 スモークゴーダチーズ（細切り）（約1カップ）

オーブンを350°Fに予熱します。 13 x 9 インチのグラタン皿にクッキング スプレーを塗ります。

材料を集めてください。

ケイトリン・ベンセル。 フードスタイリスト：トリー・コックス

玉ねぎを大きなボウルに入れます。 タイム、パセリ、ガーリックソルト、オレガノ、マスタード、カイエンペッパーを振りかけます。 優しく投げてコーティングします。

ケイトリン・ベンセル。 フードスタイリスト：トリー・コックス

準備しておいたグラタン皿に均等に並べます。

ケイトリン・ベンセル。 フードスタイリスト：トリー・コックス

玉ねぎの上にバターを均等に乗せ、チェダーチーズとゴーダチーズを振りかけます。

ケイトリン・ベンセル。 フードスタイリスト：トリー・コックス

アルミホイルで覆い、予熱したオーブンで玉ねぎが柔らかくなり、側面が泡立つまで約40分間焼きます。

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ホイルを取り外します。 表面が黄金色になるまで350°Fで約30分間焼きます。

ケイトリン・ベンセル。 フードスタイリスト：トリー・コックス