ピーマンの詰め物「ボート」のレシピ

ひんやりとしたシャキシャキとした生のピーマンが、温かくて少しスパイシーな七面鳥のひき肉のフィリングと素晴らしいコントラストを成す、この家族向けの食事です。 ピーマンの「ボート」を組み立てるインタラクティブな性質とピーマンの鮮やかな色により、このレシピは特に若い人にとって楽しいものになっています。

さまざまな好みに適応するのも簡単です。 暑さが苦手な方は、必要に応じてチリパウダーを減らすか排除し、より甘いパプリカやスモークパプリカに置き換えることを検討してください。 七面鳥のひき肉を別のひき肉に置き換えたり、植物ベースのひき肉やカリフラワーライスを試してみてください (バリエーションを参照)。 ピーマンが苦手ですか？ このフィリングは、トルティーヤに挟んでタコスにしたり、柔らかいパンに挟んでスルージョー風の料理にすると最高です。

料理本の著者ジェニー・モーレンのオリジナルのレシピには含まれていませんでしたが、私たちはこれらのピーマンにシュレッドチーズ、ネギ、サルサ、またはサワークリームをトッピングするタコスバー風のオプションが大好きです。

冷蔵保存で4日間保存可能。

ジェニー・モーレン著『ディクテーター・ランチ』（ハーベスト、2022年）を原作とする。

大きな鋳鉄製またはその他の底の重いフライパンを中火にかけ、油がきらめくまで加熱します。 玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、半透明になるまで3〜4分間煮ます。 七面鳥、塩、コショウ、パプリカ、チリパウダー、オレガノ、クミンを加え、均一になるまでかき混ぜます。 肉がピンク色でなくなるまで約5分間かき混ぜながら調理します。

トマトペーストが溶け込むまでかき混ぜます。 スープを加えて沸騰させ、必要に応じて調整しながら、火を中弱火に下げて煮込み続けます。 煮汁が減り、混合物が少し濃くなり、汁っぽくなくなるまで、時々かき混ぜながら約10分間煮ます。 味を見て、必要に応じて塩を加えます。 火から下ろします。

肉をボウルに移し、半分に切ったピーマンを皿に移します。 半分に切ったコショウに七面鳥の混合物を大さじ1杯ずつすくい、家庭風に盛り付けます。

バリエーション: 肉を使わないオプションの場合は、インポッシブル ビーフなど、12 オンスの植物ベースのひき肉を代用します。 （従来の肉ほどボリュームが減らないので、少ない量から始めることができます。）または、カリフラワーライスを約3カップ試してください。 1 1/2～2ポンドのカリフラワーから始めて、細かく粉砕されるまでフードプロセッサーで小花を数回に分けて砕き、好みに応じて米またはクスクスに似た食感になります。 または、箱おろし金の大きな穴でカリフラワーをおろすこともできます。 （カリフラワーライスを購入する場合は、約10オンスが必要です。）両方のオプションの調理時間は、七面鳥の場合とほぼ同じです。

1食分あたり（フィリング1/2カップとペッパー半分8個）

214

12g

56mg

11g

4g

17g

2g

284mg

7g

この分析は、入手可能な成分とこの準備に基づいた推定値です。 栄養士や栄養士のアドバイスに代わるものであってはなりません。

ジェニー・モーレン著『ディクテーター・ランチ』（ハーベスト、2022年）を原作とする。

ベッキー・クリスタルによるテスト