ニンニクの保存方法

ニンニクは料理に素晴らしい風味を与える食材であり、世界中のほとんどのキッチンで見つけることができます。

ニンニクには風味、色、大きさが異なる少なくとも 11 種類があります (1)。

最も一般的な形式には、ハードネック、クレオール、ブラック、およびほとんどの食料品店で見かけるソフトネック (1) のニンニクが含まれます。

ニンニクの球根を選ぶときは、香りがよく、しっかりとしたクローブが入っているものを選ぶのが最善です。

皮が乾燥していたり​​、発芽している球根、または黒く腐った部分がある球根は避けるべきです。

選んだ後は、料理に大きな違いをもたらす可能性があるため、最適な保存方法について疑問に思うかもしれません。

この記事では、ニンニクの最適な保存方法を紹介します。

正しく保存すれば、ニンニクは何か月も保存できます。

風味を損なったり寿命を縮めたりすることなく、ニンニクを適切に保存する方法がいくつかあります。

新鮮なニンニクを保存する最良の方法は、ニンニクの球根全体を丸ごと保存することです。

ニンニクの球根が壊れると寿命が短くなります。 通常、壊れたニンニクの頭は約 10 日間持続します。

自宅で新鮮なニンニクを保存する最も簡単な方法は、メッシュ袋に入れて室温で保存することです。

新鮮なニンニクは乾燥した暗い場所で保管するのが最適です。 ニンニクを保存するのに理想的な温度は、穏やかな湿度で約 60 ～ 65°F (15 ～ 18°C) です。

ニンニクは冷蔵庫の野菜室にも保存できます。

ただし、冷えたニンニクは冷蔵庫から取り出して数日後に芽が出始めます(2)。

発芽ニンニクは食用ですが、理想的ではなく、より苦い味がします。

したがって、ニンニクをこの方法で保存する場合は、使用する準備が整うまで必ず冷蔵庫に保管してください。

余ったニンニクの皮をむいたり、刻んだりしたものは冷蔵庫で保存することもできます。

残ったニンニクを保存する最良の方法は、密閉した蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保管することです。最長 2 週間保存できます。

ニンニクを保存する別のオプションは冷凍することです。

ただし、冷凍ニンニクは生のニンニクほど美味しくないと感じる人もいます。

ニンニクを冷凍庫で保存する最も簡単な方法は、クローブの皮をむき、ニンニクをみじん切りにし、少量の水またはスープを加え、製氷皿に入れて凍らせることです。

ガーリックアイスキューブは密閉容器に入れて冷凍庫で保存し、風味を損なうことなく最長1か月間保存できます。

適切に保存すれば、ニンニクは何か月も保存できます。 室温または冷蔵庫または冷凍庫で保存できます。

新鮮なニンニクを適切に保管することは、その風味を維持し、寿命を最大限に延ばすために非常に重要です。

しかし、冷蔵庫や冷凍庫を使う以外にもニンニクを保存する方法はあります。

オーブンでニンニクをローストすることは、ニンニクを美味しく楽しむ方法であるだけでなく、冷凍庫で無期限に保存する方法でもあります。

ローストニンニクは、生のニンニクを使用する場合と同様に使用できます。

ニンニクをローストするには、グラタン皿にオリーブオイルを塗り、球根を350°F（175°C）のオーブンに約45分間置きます。

調理したら、球根とクローブの先端を切り、柔らかいニンニクを絞り、密閉した冷凍容器に入れます。

ローストしたニンニクは冷蔵保存で 1 週間、冷凍保存は無期限に保存できます。

油でニンニクをローストすることで、ニンニクが完全に凍るのを防ぎ、使いたいときに使いやすくなります。

ニンニクを保存するもう一つの方法は、ピクルスに漬けることです。

ニンニクを漬けて冷蔵庫で保存するには、野菜を漬けるのと同じ手順で行うだけです。 瓶、塩、酢、そして漬けたい野菜が必要です。

ニンニクのピクルスには少し手間がかかりますが、ニンニクの寿命を数か月延ばすことができます。

漬けるとニンニクの風味が薄れてしまうので注意してください。 しかし、サラダ、炒め物、フムスなど、さまざまな料理においしい食材です。

ニンニクを保存する別の簡単な方法は、ニンニクを脱水することです。

ニンニクを脱水するには、クローブの皮をむき、ニンニクを薄いスライスに切ります。

食品乾燥機が最適です。 とはいえ、持っていない場合は、ニンニクのスライスをベーキングシートの上に置き、115°F (45°C) のオーブンで約 30 分間焼きます。

ニンニクがカリカリになったら、密閉容器に入れて室温で数か月間保存します。

乾燥したニンニクのスライスを油に加えてニンニク風味の油を作ることもでき、サラダや他のさまざまな料理のドレッシングに使用できます。

ガーリック風味のオイルを作った場合は、必ず冷蔵庫で保管してください。最長 3 週間保存できます。

調理していない新鮮なニンニクを決して油に入れないでください。 これにより、ボツリヌス菌と呼ばれる一種の細菌が生息する環境が作られ、ボツリヌス症を引き起こします。ボツリヌス症は、体の神経を攻撃する稀ではあるが重篤な病気です (3)。

ニンニクは冷蔵庫や冷凍庫以外にも、ロースト、ピクルス、脱水などの方法で保存できます。

ニンニクは、多くの料理に風味と深みを加える、美味しくて一般的な食材です。

ニンニクには多くの種類がありますが、そのほとんどは一般的な料理目的に使用できます。

ニンニクは、室温で保存したり、冷蔵庫や冷凍庫で保存したりするなど、さまざまな方法で保存できます。 ローストしたり、漬けたり、脱水したりすることもできます。

それでも、新鮮なニンニクを保存する最も簡単で最善の方法は、キッチンの涼しく乾燥した場所に保管することです。