ブリスケットタコスのレシピ

簡単にできる玉ねぎのピクルスは、おいしい酸味とシャキシャキ感を提供します！

ご存知のブリスケットがバーベキューソースで燻製されたり、ニンジンやジャガイモと一緒に煮込まれたものなら、このブリスケットタコスはあなたを驚かせるでしょう。 アドボにスパイシーなチポトレペッパー、ニンニク、生姜を加えてじっくり煮込むと、ブリスケットがとろけるように柔らかくなります。 ここで焼き色をつけるステップをスキップする誘惑に駆られないでください。これにより、肉においしいカラメルのような皮が与えられ、玉ねぎを炒めるための滴が生まれます。 ブリスケットをホットピンク色の玉ねぎのピクルスと一緒にトルティーヤに重ねます（電子レンジで簡単に作れます）。 これまで食べたどのタコスよりも美味しく、お気に入りのメキシコ風の食事のトップにランクされるでしょう。

ブリスケットフラットとは何ですか？

ブリスケットは牛肉の大きな部位で、ポイント部分とフラット部分の 2 つの部分で構成されています。 ポイントは、胸肉の湾曲した狭い端で、平らな部分は長方形のように見えます。 ほとんどのスーパーマーケットでは胸肉をバラして販売していますが、胸肉が丸ごと入っている場合、または胸肉が大きすぎる場合は、肉屋にカットしてもらうように依頼してください。

ブリスケットは高価ですか？

ここ数年で牛肉の価格が大幅に上昇したため、最高級とみなされない部位（ステーキやテンダーロインなど）でさえ高く感じることがあります。 それでも、この部位は他の部位よりも手頃で、牛肉の風味がたっぷり詰まっており、大勢で食べたり、複数の食事に簡単に使用したりできます。

胸肉が固くならないようにするにはどうすればよいですか？

面白いことに、ブリスケットを液体で調理すると、強火で煮ることでブリスケットの肉汁が引き出され、肉の繊維が締まるため、ブリスケットは硬くて乾燥してしまうことがよくあります。 必ず弱火でゆっくりと煮てください（時間はかかりますが、それだけの価値はあります）。

オリーブオイル

(4 ポンド) 胸肉を平らに切り落としたもの

コーシャーソルト、分割

黒胡椒（小分け）

白ネギ、薄切り

ニンニク、みじん切り

生姜（1インチ）片、皮をむき、みじん切りにする

アドボのチポトレ、みじん切り、大さじ2。 アドボソース（1 [7オンス]缶から）

赤ワイン酢

乾燥オレガノ

グラウンドクミン

コーントルティーヤ（サービング用）

赤玉ねぎ、薄切り

赤ワイン酢

グラニュー糖

コーシャーソルト

コーントルティーヤ

レタスの千切り

サワークリーム

コリアンダーの葉、粗く刻む

ヒント: 赤玉ねぎのピクルスは 5 日前までに作ることができます。

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