パプリカの過負荷を修正する8つの方法 - 蘇州脱水ニンニク有限公司

パプリカは最もよく知られ、よく使われるスパイスの一つです。パプリカはトウガラシ（Capsicum annum）という甘くて唐辛子に由来し、乾燥させて粉砕し、瓶詰めしてチキン、シチュー、ソーセージなどの料理の材料として使用されます。最も有名なパプリカ料理には、グーラッシュ、チキンパプリカッシュ、チョリソなどがあります。パプリカは、アラビアのバハラット調味料など、他の有名なスパイスにも使用されます。

苦くてコショウのようなスパイスを加えて風味をさらに高める料理は数多くあるため、それを使った料理の仕方を知ることが重要です。使用するスパイスの量は、作ろうとしている料理の味によって異なります。甘すぎるので、もっと追加する必要があります。美味しすぎるので、少し和らげる必要があります。加える量が少なすぎるのはいつでも修正できますが、パプリカを過剰に使用する人もいます。これは、料理にとっては取り返しのつかないことのようです。強力なスパイスを使いすぎて、それを修正する方法がわからずに苦労している場合は、パプリカの使いすぎを修正するための 8 つの重要なヒントをまとめました。

どのレベルのパプリカを加えるべきか、または追加しすぎた場合にどのような治療法を使用するかを正しく決定するには、まず使用しているパプリカを把握することが重要です。パプリカには主な種類がいくつかあり、甘さや辛さはそれぞれ異なりますが、どれを使用するべきかを知っておくと、最適な行動をナビゲートするのに役立ちます。 3 種類には、基本的なパプリカ、ハンガリーのパプリカ、スペインのパプリカが含まれます。基本的なパプリカは、チェーン店の食料品店でよく見かけるものです。これはマイルドなバージョンのスパイスで、3 種類のスパイスの中で最も強度が低くなります。甘さと辛さの境界線でどちらにもぐらつくことはなく、ちょうど真ん中に位置します。このパプリカの最大の魅力は、何といってもその深みのある赤色です。

ハンガリーのパプリカは国内最大のスパイスの 1 つであり、国民料理であるハンガリーのグーラッシュの中心となっています。ハンガリーのパプリカは風味がより多面的で、甘いものから辛いものまで幅広い種類のパプリカがあります。通常、ハンガリーは甘いパプリカで知られています。最後に、スペイン産パプリカはスパイスのスペクトルの対極に位置し、よりペッパーのようなスモーキーな風味があり、甘いスタイルよりも刺激を与えます。 3 種類のパプリカはどれも異なる品質を食卓にもたらしますが、治療法を決定するにはどれを使っているかを知ることが重要です。

料理にパプリカが多すぎる場合の最初の解決策は、スパイスキャビネットに戻ることです。この料理を改善するには、どのスパイスがパプリカを引き立てるかを理解することが重要です。常に効果を発揮するスパイスの 1 つはクミンです。クミンは、種子の形または粉末に砕いて提供される乾燥スパイスです。このスパイスは、ヨーグルトベースのライタのレシピやジャガイモのレシピであるアルージェラ、米とレンズ豆のクレープにジャガイモが入った古典的なマサラドーサなどの料理に使用されます。クミンは、パプリカの甘くてスパイシーな苦味と土のような柑橘系の味のバランスが取れているため、パプリカとの相性も抜群です。

マコーミックスパイスが推奨する別の例は、クローブの代わりにガーリックパウダーを使用することです。マコーミック氏は、ガーリックパウダーは風味豊かな料理によく合い、パプリカの苦味を加えて風味を豊かにし、パプリカの強さをわずかに和らげるためだと示唆しています。全体として、両方のスパイスがパプリカのバランスを整え、より風味を加え、パプリカの使いすぎに対するおいしい解決策を生み出します。こうすることで、料理をあまり変えずに、風味をさらに高めることができます。

パプリカが多すぎると苦い味がする場合は、料理に調理用甘味料を加えることも良い解決策になります。パプリカに含まれる甘味のほとんどは、苦くてスモーキーな風味によって圧倒されてしまうため、少量の砂糖を加えることで、スパイスの使いすぎのバランスを整えることができます。これは、風味が良くて料理に使いすぎている他のスパイスでも有効な解決策です。

味付けしすぎた料理の解決策は砂糖か蜂蜜の 2 つです。粉砂糖は、控えめに料理に加えるとパプリカとよく合います。ポップな甘さを加え、鋭いスパイスを補います。蜂蜜は濃厚ですが、とにかく多くの肉料理やその他の料理に使用されるため、どんな料理にも合うでしょう。その他の天然甘味料としては、アガベネクター、メープルシロップ、フルーツジャムなどがあります。どの甘味料を加えるべきかについては、個人の好みに基づいて最善の判断を下す必要があります。

スパイスを追加したり、甘味料でバランスをとったりしてもうまくいかない場合は、酸味を加えることによって別の優れた解決策が得られます。レモン汁、酢、その他の酸性成分がパプリカの苦味を隠しながら、それを補います。甘い料理や甘いハンガリー産パプリカでは、酸味が酸味をもたらし、甘い味をいくらか相殺します。

スモーキーな料理では、酸味がアクセントを引き立て、生のスパイスであるパプリカの苦味をほとんど取り除きます。酸性製品は、調理中に味が鈍すぎると感じた場合でも、ほとんどの料理が単調になりすぎるのを防ぎます。技術的には、パプリカが多すぎる料理に酸を使用することは、レシピを薄めながら材料を追加する方法としてカウントされますが、これはそれほど極端ではありません。使いすぎを防ぐには、薄めすぎてレシピが台無しになる前に、何かを加えてみることをお勧めします。

補完的な材料を加えても失敗した場合、次のステップとしては、スパイスがきいた料理に薄めの材料を加えることです。レシピを中性的に薄める方法としては、明らかな解決策は水です。ここでの問題は、水を加えすぎると、より正確な説明が不足しているため、料理が水薄になりすぎることです。もう一つのより中立的な希釈方法は、鶏肉、牛肉、野菜、または骨のスープなどのクッキングストックまたはスープです。使用するスープは、作る料理や個人の好みによって異なります。

料理を薄めると、スパイスを広げるためのスペースが広くなり、同時に料理を台無しにする圧倒的な風味が取り除かれます。もちろん、料理を薄めるために水とスープを使用するのもあなたの最善の判断次第です。特定の料理では、液体をまったく加えるのはおろか、大量の液体を追加すると問題が発生する可能性があります。しかし、水による風味の欠如とまろやかなスープの風味により、希釈することでパプリカの過剰なバランスを完全にバランスさせることができます。

料理で想像しているものに対して、水とスープでは味が薄すぎる場合は、乳製品を使って薄めるもう 1 つの方法があります。ミルクが辛い食べ物の後味を和らげるのは周知の事実です。ヒューストン・メソジストによれば、乳製品には、辛い食べ物に含まれるカプサイシンを分解するタンパク質であるカゼインが含まれています。だからこそ、どんな料理でもパプリカのスパイスの味が強くなってしまったとき、乳製品が良い薄め剤になるのです。

ただし、ヒューストンメソジストでは、本物の乳製品でなければならないと明記しています。アーモンドミルクや豆乳などの代替品にはカゼインが含まれていないため、十分ではありません。しかし、薄めることができる乳製品は牛乳だけではありません。ヨーグルト、カッテージチーズ、サワークリーム、その他の乳製品は、カゼインプロテインが含まれていれば十分に効果があります。さらに、乳製品の濃厚でクリーミーな性質は、パプリカの刺激を和らげるだけでなく、風味を高める役割も果たします。

スパイスや他のフレーバーを追加したり、うまくいかないレシピを薄めたりする場合は、レシピを変更して、調理しているもののベースをさらに追加してみることができます。パプリカは肉料理によく使われるため、グーラッシュ、鶏肉とパプリカのご飯、チョリソーなどが人気です。 3種類のパプリカの風味が肉のスモーキーで濃厚な風味を引き出します。

ただし、パプリカを使いすぎて選択肢がない場合は、肉を追加するとスパイスを分散させることができます。ベースに使用する肉が余分にある場合は、スパイスを吸収し、料理全体に均一に分布しているように感じられます。そうすれば、パプリカの問題を解決しただけでなく、一週間分の素晴らしい残り物を用意して、愛する人たちと分かち合うのに十分な食料を作ることができました。

肉を使わずに料理を作る場合、または別のオプションを探しているベジタリアンの場合は、スパイスを薄めるためにジャガイモを追加できます。希釈剤や吸収剤としてはあまり良くないと言って、ジャガイモを使った方法を信じない人もいます。しかし、それを信じない人のために、クラッカー、パン、米などの他のでんぷんは、パプリカのスパイスを落ち着かせ、料理全体に拡散させる効果があります。

でんぷんがお好みのベースではない場合、または別のものを探している場合は、パプリカのスパイスを簡単に吸収できる野菜をベースとして使用するとよいでしょう。このオプションの利点もまた、野菜の風味を引き立て、高めるために十分な調味料を使用すると、野菜の味がはるかに良くなることがよくあります。いずれにせよ、でんぷんと野菜は両方とも風味を吸収するのに熱心に働くので、料理内でのパプリカの使いすぎを簡単に解決できます。だから、心配しないでください。スパイスを追加するか、レシピを薄めるか、スパイスを吸収するかにかかわらず、パプリカを使いすぎた場合には常に解決策があります。